張家界素食與純素怎麼吃

天門山頂的午餐，推薦把天門山寺旁的素齋樓排進步道行程；上山前或下山後可在市區的小熊私房菜用餐。森林公園行程則在武陵源住宿附近安排晚餐，並先準備景區午餐。

素菜先看用油與湯底

當地的蔬菜與豆腐料理也可能用豬油、肉湯、肉末或蠔油。選店時先看素食菜單，再按自己的蛋奶與五辛需求調整做法。

天門山素齋樓：山頂午餐的重點推薦

遊天門山時，推薦在素齋樓吃午餐，把寺院素齋也排進行程。餐廳位於山頂南側的天界佛國，就在天門山寺旁，可吃素麵與蔬菜菜餚。逛寺院時順路用餐，比為了午餐下山更合適。

上午走西線與鬼谷棧道，經櫻桃灣前往天門山寺，再到素齋樓吃午餐，能把絕壁景觀、寺院與素齋連在同一段路線。市區的小熊私房菜則適合上山前或下山後的一餐。

吃純素時，點餐前向店員說明不吃蛋、奶、蜂蜜與動物高湯，並問清麵條和醬汁的材料。

天門山行程在市區吃

小熊私房菜（天門山索道店）非常適合飲食習慣不同的同行夥伴。店內菜單設有素食專區，也供應葷食。家常豆腐、茄子燒豆角與花菜可搭配米飯；餐館人均消費約46元 (≈ TWD 220 ≈ USD 6.9)。

餐館位置可搜尋大庸路富蘭特酒店旁邊巷子進100米熊貓客棧樓下。這餐排在天門山行程出發前或下山後都很順路。

以下為參考菜品價格：

兩人可先點豆腐、茄子燒豆角和花菜，再配米飯。這三盤合計62元 (≈ TWD 300 ≈ USD 9.3)，未含米飯和飲料。整份訂單都按自己的食材與烹調需求調整。

武陵源晚餐在住宿周邊解決

森林公園行程住在武陵源，晚餐就近吃，回市區用餐需要另走一段公路。

我家院子（武陵源店）在玉泉路路口附近，適合想吃豆腐的晚餐，人均約57元 (≈ TWD 280 ≈ USD 8.5)。這是葷素都有的餐館；點菜時請廚房使用植物油，不放肉湯、肉和蛋。酸菜小竹筍燜油豆腐每盤39元 (≈ TWD 190 ≈ USD 5.8)，土家合菜每盤38元 (≈ TWD 180 ≈ USD 5.7)，可按同樣的烹調需求選。

唐師傅湘西名菜館（武陵路店）位於武陵路463號，供應湘菜與蔬菜料理，人均約72元 (≈ TWD 350 ≈ USD 11)。茄子燒豆角、手撕包菜和時令青菜配米飯，適合有葷有素的同行者。

這裡的豆腐要按做法選：部分料理在備料時已經含蛋。吃純植物飲食時，請廚房用新鮮豆腐另做；若使用已含蛋的備料，就改選能按需求現做的菜。吃蛋的讀者可用蛋料理搭配蔬菜。

若住在鎮外的小客棧，入住前先和主人安排早餐、晚餐，送出不吃的食材清單，詢問可以做的實際餐點。米飯、豆腐和青菜的組合，比只說純素更容易安排。

挑選食材與點菜訣竅

豆腐和菇類：豆腐只是原料名稱，成菜可能含蛋、肉或醬料。家常豆腐和麻婆豆腐需按你的飲食條件製作。

土家合渣：豆渣和切細的青菜一起煮，有些做法會加蛋、肉末或雞肉。想吃當地豆香料理時，可問廚房能否用植物油，只做豆渣與青菜的版本。

馬鈴薯、包菜和茄子：蔬菜菜品可能加肉末、臘肉、蠔油或豬油，在下單時一次交代烹調需求，讓廚房從製作開始調整。

米粉和炒飯：純植物飲食可點用水煮的蔬菜米粉，或不加蛋的蔬菜炒飯。拿掉肉澆頭不會改變原有湯底。共鍋火鍋則選另做的植物湯底和植物油；清湯也可能是肉湯。

蛋奶與早餐：純植物早餐可請住宿處準備白粥、原味饅頭、現做豆漿和水果，並說清楚製作時排除的食材。

進入森林公園前自備午餐

去國家森林公園前先備好午餐，就能按一日路線走，不必把午餐交給山上廚房當天的備料。

主食選已確認原料的饅頭或米飯，再配符合需求的豆腐、水果和堅果。買包裝豆乾時看成分清單，其中可能有肉類調味料、蛋或奶。也可帶自己長時間步行時習慣吃的點心。

前一晚請住宿處做一份不加肉湯、動物油的餐點，純植物飲食再加上不放蛋奶，出發前取好。若在景區用餐，選能現做的米飯或蔬菜菜品，下單前交代烹調需求。