Ăn chay và thuần chay ở Trương Gia Giới

Ngày đi Thiên Môn Sơn, ưu tiên bữa trưa ở 素斋楼 cạnh chùa trên đỉnh; Little Bear trong thành phố phù hợp trước khi lên hoặc sau khi xuống núi. Những ngày đi công viên rừng, hãy sắp xếp bữa tối gần chỗ nghỉ ở Vũ Lăng Nguyên và chuẩn bị bữa trưa trước khi vào cổng. Chọn những nguyên liệu mình không ăn để gửi yêu cầu đúng đến bếp.

Nếu ăn chay hoặc thuần chay, bạn có thể tạo miễn phí thẻ ghi yêu cầu ăn uống bằng tiếng Trung rồi đưa nhân viên xem trước khi gọi món.

Nói rõ những nguyên liệu bạn không ăn

Phần rau củ trên thực đơn tại các quán thông thường là điểm khởi đầu tốt để chọn món. Tuy nhiên, bạn cần đưa yêu cầu cụ thể để đầu bếp không dùng mỡ lợn hoặc nước dùng hầm từ xương.

Một bữa ăn cơ bản và chắc bụng có thể bắt đầu bằng cơm trắng, một món đậu phụ và một món rau xào nấu bằng dầu thực vật.

素斋楼: ưu tiên bữa trưa chay bên chùa trên đỉnh Thiên Môn Sơn

Trong ngày tham quan Thiên Môn Sơn, chọn 素斋楼 cho bữa trưa chay trên đỉnh núi. Quán nằm cạnh chùa 天门山寺, trong khu chùa 天界佛国 ở phía nam đỉnh núi. Mì chay và các món rau mang đến một bữa ăn theo kiểu chùa Trung Quốc ngay trong chuyến tham quan.

Đi tuyến Tây và đường ven vách núi Quỷ Cốc (鬼谷栈道), rồi tiếp tục đến Vịnh Anh Đào (樱桃湾), chùa và 素斋楼. Bữa trưa nằm trên chặng đi bộ này. Little Bear trong thành phố phù hợp cho bữa trước khi lên hoặc sau khi xuống núi.

Nếu ăn thuần chay, hãy đưa yêu cầu gọi mì và rau không trứng, sữa, mật ong, nước dùng thịt hay mỡ động vật. Nhờ nhân viên chuyển yêu cầu đến bếp cùng tên món bạn chọn.

Ăn tại trung tâm thành phố ngày đi Thiên Môn Sơn

Quán Little Bear, 小熊私房菜（天门山索道店） là điểm dừng thuận tiện cho nhóm có chế độ ăn khác nhau sau khi đi Thiên Môn Sơn. Quán có các món chay riêng bên cạnh thực đơn món mặn thông thường. Chi phí trung bình khoảng CNY 46 (≈ VND 178.000 ≈ USD 6,9) mỗi người.

Địa chỉ quán nằm tại 大庸路富兰特酒店旁边巷子进100米熊猫客栈楼下 (từ đường Dayong, rẽ vào con ngõ cạnh khách sạn Fulante khoảng 100 mét, quán nằm dưới chân tòa nhà Panda Inn).

Hai người có thể bắt đầu bằng đậu phụ, cà tím với đậu đũa và súp lơ, rồi thêm cơm. Ba đĩa này tổng cộng CNY 62 (≈ VND 240.000 ≈ USD 9,3), chưa gồm cơm và đồ uống. Dùng yêu cầu nấu ở phần cuối cho cả đơn gọi món.

Chọn bữa tối gần chỗ nghỉ ở Vũ Lăng Nguyên

Những ngày vào công viên rừng, ở thị trấn Vũ Lăng Nguyên và ăn tối gần chỗ nghỉ sẽ thuận đường. Quay lại thành phố để ăn cần thêm một chặng đường bộ.

我家院子（武陵源店） nằm gần giao lộ 玉泉路, phù hợp khi muốn chọn đậu phụ cho bữa tối. Chi phí trung bình khoảng CNY 57 (≈ VND 221.000 ≈ USD 8,5) mỗi người. Quán cũng bán món thịt; yêu cầu dầu thực vật, không nước dùng thịt, thịt hay trứng. Đậu phụ chiên om cải chua và măng nhỏ, 酸菜小竹笋焖油豆腐, có giá CNY 39 (≈ VND 151.000 ≈ USD 5,8) mỗi đĩa; món hỗn hợp kiểu Thổ Gia 土家合菜 có giá CNY 38 (≈ VND 147.000 ≈ USD 5,7) mỗi đĩa. Dùng cùng yêu cầu chế biến khi chọn.

唐师傅湘西名菜馆（武陵路店）, tại 武陵路463号, phục vụ món Hồ Nam và các món rau. Chi phí trung bình khoảng CNY 72 (≈ VND 279.000 ≈ USD 11) mỗi người. Cà tím với đậu đũa, bắp cải xé tay và rau theo mùa với cơm là cách gọi dễ dùng cho nhóm ăn cả thịt lẫn chay.

Đậu phụ cần chọn theo cách chuẩn bị. Một số món đã có trứng từ bước sơ chế. Nếu ăn thuần chay, hãy yêu cầu dùng đậu phụ mới và nấu theo danh sách nguyên liệu bạn cho phép. Khi bếp dùng phần đậu phụ đã chuẩn bị với trứng, chọn món khác có thể nấu mới theo yêu cầu. Người ăn trứng có thể thêm món trứng bên cạnh rau.

Nếu ở nhà khách nhỏ ngoài thị trấn, hãy sắp xếp bữa sáng và tối với chủ nhà trước khi đến. Gửi danh sách nguyên liệu không ăn và hỏi họ có thể nấu bữa nào. Cơm, đậu phụ và rau là yêu cầu cụ thể hơn chỉ nói “ăn thuần chay”.

Mẹo chọn món theo nguyên liệu và cách chế biến

Đậu phụ và nấm: dùng đậu phụ với rau hoặc một món nấm làm phần chính của bữa ăn. 豆腐 là tên nguyên liệu; món hoàn chỉnh có thể dùng trứng, thịt hoặc nước sốt. 家常豆腐 và 麻婆豆腐 cần được nấu theo yêu cầu thuần chay.

Món bã đậu Thổ Gia, 土家合渣: bã đậu nấu cùng rau lá thái nhỏ. Một số cách làm thêm trứng, thịt băm hoặc thịt gà. Muốn thử món đậu địa phương, hỏi bếp có thể nấu chỉ bã đậu và rau bằng dầu thực vật không.

Khoai tây, bắp cải và cà tím: ăn hợp với cơm. Món rau có thể thêm thịt băm, thịt lợn hun khói, dầu hào hoặc mỡ lợn. Gửi yêu cầu cho từng đĩa từ lúc gọi món để bếp điều chỉnh cách nấu, thay vì nhặt thịt ra sau đó.

Bún gạo và cơm rang: thuần chay chọn bún rau nấu bằng nước hoặc cơm rang rau không trứng. Bỏ phần thịt bên trên không thay đổi nước dùng. Với lẩu chung, chọn nồi riêng có nước dùng thực vật và dầu thực vật. Nước dùng trong vẫn có thể được nấu từ thịt.

Trứng, sữa và bữa sáng: cà chua xào trứng, cơm rang trứng, pizza phô mai và đồ uống sữa phù hợp tùy nguyên liệu bạn ăn. Bữa sáng thuần chay có thể gồm cháo trắng, bánh bao không nhân, sữa đậu nành mới làm và trái cây. Nói rõ nguyên liệu dùng để chế biến với chủ chỗ nghỉ. Nếu không ăn hành tỏi, thêm yêu cầu này riêng.

Chuẩn bị bữa trưa khi vào khu thắng cảnh

Chuẩn bị bữa trưa trước khi vào Công viên rừng quốc gia để theo lộ trình một ngày mà không phụ thuộc vào nguyên liệu bếp trên núi có sẵn. Với Thiên Môn Sơn, có thể xếp bữa trưa tại 素斋楼 cạnh chùa trên đỉnh trong chặng đi bộ tuyến Tây.

Chọn bánh bao không nhân hoặc cơm đã rõ nguyên liệu, thêm đậu phụ nấu theo yêu cầu, trái cây và các loại hạt. Nếu mua đậu phụ khô đóng gói, đọc 配料表, danh sách thành phần: có thể có gia vị thịt, trứng hoặc sữa. Bạn cũng có thể mang món ăn nhẹ quen dùng khi đi bộ lâu.

Tối hôm trước, nhờ chỗ nghỉ chuẩn bị đồ ăn mang đi không có nước dùng thịt và mỡ động vật. Thuần chay thêm không trứng, sữa. Nhận đồ ăn trước khi rời chỗ nghỉ đến cổng. Nếu ăn trong công viên, chọn cơm hoặc rau có thể nấu mới và đưa yêu cầu nguyên liệu trước khi gọi.

Mẫu câu tiếng Trung hữu ích khi gọi món

• 我吃素，不吃肉、鱼和海鲜。不要肉汤、猪油、牛油、肉末或蚝油。请用植物油。 Yêu cầu món chay không thịt, cá, hải sản, nước dùng thịt, mỡ động vật, thịt băm hay dầu hào, nấu bằng dầu thực vật.
• Thuần chay thêm 我不吃肉、鱼、蛋和奶，也不吃蜂蜜。 Câu này loại cả trứng, sữa và mật ong.
• 这道菜能不用鸡精、肉汤和动物油吗？ Hỏi món có thể làm không dùng gia vị gà, nước dùng thịt và mỡ động vật không.
• Nếu không ăn hành tỏi, thêm 不要葱、蒜、韭菜和洋葱。 để bỏ hành lá, tỏi, hẹ và hành tây. Độ cay là yêu cầu riêng; 不要辣椒 nghĩa là không thêm ớt.
• Nhờ nhân viên gửi yêu cầu cùng tên món đến bếp. 请打包 nghĩa là nhờ đóng gói mang đi.