張家界のベジタリアン・ヴィーガンごはん：お店選びと注文のコツ

天門山の山頂では、天門山寺の隣にある素斋楼で寺院の菜食料理を昼食に選べます。入場前や下山後は市内のLittle Bearが便利です。森林公園を訪れる日は武陵源の宿の近くで夕食を取り、昼食は入園前に用意しておくとスムーズに回れます。

ベジタリアンやヴィーガンの食事を希望する場合は、中国語の食事リクエストカードを無料で作成し、注文前に店員へ見せられます。

食べない材料を厨房に伝える

野菜料理を選んでも、調理にラードや肉のだしが使われることがあります。注文時に使わないでほしい材料をはっきり伝えましょう。

ご飯に、豆腐料理を一皿と野菜料理を一皿合わせるとバランスの良い食事になります。注文時に指差しで見せられるように準備しておくと安心です。

天門山の素斋楼：寺院の菜食料理を昼食に

天門山で菜食の昼食を取るなら、素斋楼（素斎楼）が便利です。山頂南側の天界仏国（天界佛国）エリアにあり、天門山寺（天门山寺）のすぐ隣に位置しています。寺院風の麺や野菜料理を食べられ、寺院の見学と合わせて立ち寄れます。

午前に西側ルートと鬼谷桟道（鬼谷栈道）を歩き、桜桃湾（樱桃湾）から寺院へ進むと、その後に素斋楼で昼食を取る流れがスムーズです。市内のLittle Bearは、入場前や下山後の食事に向いています。

ヴィーガンの食事を希望する場合は、注文前にヴィーガンの食事カードを見せましょう。麺とスープの材料を確認し、卵、乳製品、蜂蜜、動物性のだしを使わないよう伝えます。

天門山の日は市内で食べる

Little Bear、小熊私房菜（天门山索道店）は、菜食の人と肉を食べる人が一緒に入りやすい人気店です。菜食メニューのページがあり、豆腐、ナスとササゲの炒め物、カリフラワーなどを注文できます。予算は一人約CNY 46 (≈ JPY 1,090 ≈ USD 6.9)です。

場所は地図アプリで「大庸路富兰特酒店旁边巷子进100米熊猫客栈楼下」と検索できます。大庸路のFulante Hotelの横の路地を約100m入った、Panda Innの建物1階にあります。天門山へ行く日の前後に立ち寄りやすい立地です。

主な料理の目安価格は以下のとおりです。

二人なら豆腐、ナスとササゲ、カリフラワーにご飯を合わせてみましょう。この三皿は合計CNY 62 (≈ JPY 1,470 ≈ USD 9.3)で、ご飯と飲み物は別料金です。注文時に材料の依頼を伝えます。

武陵源では宿の近くで夕食を手配する

森林公園を訪れる日は武陵源の町に泊まり、宿の近くで食べると移動の手間を省けます。

我家院子（武陵源店）は玉泉路の交差点近くにあり、豆腐を中心に夕食を選びたいときに便利です。予算は一人約CNY 57 (≈ JPY 1,350 ≈ USD 8.5)。肉料理も出す店なので、植物油を使い、肉のだし、肉、卵なしで作るよう頼みましょう。漬け野菜と小さなタケノコ、揚げ豆腐の煮込み 酸菜小竹笋焖油豆腐は一皿CNY 39 (≈ JPY 920 ≈ USD 5.8)、トゥチャ族の合わせ料理 土家合菜は一皿CNY 38 (≈ JPY 900 ≈ USD 5.7)です。同じ調理条件で依頼できます。

唐师傅湘西名菜馆（武陵路店）は武陵路463号にあり、湖南料理と野菜料理を出しています。予算は一人約CNY 72 (≈ JPY 1,710 ≈ USD 11)。ナスとササゲ、手でちぎったキャベツ、季節の青菜にご飯を合わせると、肉を食べる人とも一緒に注文しやすくなります。

豆腐は調理法で選びます。下ごしらえに卵を使う場合があるため、ヴィーガンは新しい豆腐から依頼した材料で作ってもらえるか確認しましょう。卵入りの仕込みを使う料理の場合は、条件に合わせて一から作れる別の料理を選びます。卵を食べる人は、野菜に卵料理を加えられます。

町の外にある小さな宿に泊まる場合は、宿泊前に朝食と夕食を相談しておくと安心です。使わない材料の一覧を伝え、実際に作れる食事を決めます。ご飯、豆腐、野菜という具体的な組み合わせで頼むと、より確実に伝わります。

料理名と材料の選び方

豆腐とキノコ： 豆腐と野菜、またはキノコ料理を一食の中心にします。豆腐料理であっても卵、肉、オイスターソースが入ることがあるため、家常豆腐や麻婆豆腐はヴィーガン仕様で作れるか確認します。

トゥチャ族のおから料理、土家合渣： おからと細かく刻んだ青菜を煮る伝統料理です。卵やひき肉を加える作り方もあるため、植物油を使い、おからと青菜だけで作れるか厨房に確認しましょう。

ジャガイモ、キャベツ、ナス： ご飯によく合います。野菜炒めでもひき肉、燻製豚肉、オイスターソース、ラードを使うことがあるため、注文時に材料の除外を伝えます。

米麺と炒飯： ヴィーガンはお湯または植物性だしで作る野菜の汁麺、または卵なしの野菜炒飯を選びます。火鍋を囲む場合は、植物性のだしと植物油で個別に仕立てた鍋を選びましょう。澄んだスープでも肉のだしが使われていることがあります。

卵と乳製品： トマトと卵の炒め物、卵炒飯、チーズ入りのピザ、ミルク飲料は、食べられる食材に合わせて選べます。ヴィーガンの朝食はお粥、具なしの饅頭（マントウ）、作りたての豆乳、果物を宿に頼み、調理油も植物油を指定しましょう。

山に入る前に昼食を用意する

国家森林公園に入る前に昼食を用意しておけば、山の売店や食堂の材料に左右されず、一日のコースをスムーズに歩けます。

材料を確認した饅頭やご飯に、植物油で作ってもらった豆腐、果物、ナッツを合わせます。袋入りの干し豆腐を買うときは配料表（原材料表示）を確認しましょう。肉エキス調味料、卵、乳製品が含まれる場合があります。

前日の夕方に宿へ、肉のだしや動物性の油を使わないお弁当を頼んでおく方法も便利です。ヴィーガンなら卵と乳製品も除いてもらいます。朝、出発前に受け取りましょう。園内で食べる場合は、注文を受けてから炒めるご飯や野菜料理を選び、注文時に材料の依頼カードを見せます。

注文でそのまま使える中国語フレーズ

• 我吃素，不吃肉、鱼和海鲜。不要肉汤、猪油、牛油、肉末或蚝油。请用植物油。 肉、魚、魚介、肉のだし、動物性の油、ひき肉、オイスターソースを使わず、植物油で作る菜食の依頼です。
• ヴィーガンは 我不吃肉、鱼、蛋和奶，也不吃蜂蜜。 を追加します。卵、乳製品、蜂蜜も食べないと伝えます。
• 这道菜能不用鸡精、肉汤和动物油吗？ チキンエキス調味料、肉のだし、動物性の油なしで作れるか尋ねる文です。
• ネギやニンニクを避ける場合は 不要葱、蒜、韭菜和洋葱。 を追加します。辛さを除きたいときは 不要辣椒（唐辛子を入れないでください）と伝えます。
• 请打包 は持ち帰りにしてもらう言葉です。

食事のリクエストカード