Au mont Tianmen, prévoyez votre déjeuner végétarien chez 素斋楼, à côté du temple. Choisissez Little Bear pour votre journée en ville, dînez près de votre hôtel à Wulingyuan et emportez un déjeuner dans le parc forestier. Indiquez les ingrédients que vous mangez pour que la cuisine prépare le bon repas.

Pour un repas végétarien ou végétalien, vous pouvez créer gratuitement une carte en chinois indiquant vos besoins alimentaires et la montrer au personnel avant de commander.

Wulingyuan武陵源
Gare inférieure du téléphérique de Tianmen天门山索道下站
Parc forestier national de Zhangjiajie张家界国家森林公园
Carte · Restaurants

Indiquer les ingrédients qui vous conviennent

À Zhangjiajie, les cartes de restaurants affichent souvent une section de légumes. Pour éviter les mauvaises surprises, précisez les ingrédients que vous excluez avant que la cuisine ne lance la cuisson.

Votre régime Ce qu'il faut préciser au serveur
Végétarien (œufs et lait acceptés) Sans viande, sans poisson, sans fruits de mer, sans bouillon de viande et sans graisse animale (saindoux).
Végétalien (100 % végétal) Les mêmes exclusions, avec les œufs, les produits laitiers et le miel en plus.
Sans oignon ni ail Ajoutez cette précision à l'une des deux demandes ci-dessus.

Pour un repas simple et équilibré, associez un bol de riz, un plat de tofu et un légume vert sauté. Demandez au serveur de transmettre vos instructions directement au cuisinier.

素斋楼 : déjeuner végétarien au sommet de Tianmen

Pour déjeuner végétarien au mont Tianmen, l'adresse la plus simple est 素斋楼. Ce restaurant se trouve juste à côté du temple Tianmen (天门山寺), dans le secteur 天界佛国, au sud du sommet. Il sert des nouilles et des plats de légumes préparés selon la tradition de la cuisine des temples.

Suivez le circuit ouest par la passerelle de Guigu (鬼谷栈道), puis Cherry Bay (樱桃湾) jusqu'au temple. Déjeunez dans ce secteur avant de continuer votre boucle au sommet.

Pour un repas végétalien, montrez vos demandes écrites. Demandez si les nouilles contiennent de l'œuf et précisez une cuisson sans bouillon de viande, sans graisse animale et sans produits laitiers.

Manger en ville le jour du mont Tianmen

Table ronde en bois et chaises chez Little Bear

Le restaurant Little Bear, 小熊私房菜（天门山索道店）, est très pratique en ville si vous visitez le mont Tianmen ou si vous voyagez avec des personnes qui mangent de la viande. Sa carte propose une vraie section végétarienne à côté des plats classiques. Prévoyez environ CNY 46 (≈ EUR 6,1 ≈ USD 6,9) par personne.

Pour trouver l'adresse : 大庸路富兰特酒店旁边巷子进100米熊猫客栈楼下. Entrez dans la ruelle à côté de l'hôtel Fulante sur Dayong Road, puis avancez d'environ 100 mètres jusqu'au bâtiment de Panda Inn.

Voici des exemples de plats courants et leurs prix indicatifs :

Plat Prix par plat Pour votre commande
Tofu maison, 家常豆腐 CNY 18 (≈ EUR 2,4 ≈ USD 2,7) Demandez une préparation végétalienne sans œufs ni assaisonnements animaux.
Aubergines aux haricots longs, 茄子烧豆角 CNY 18 (≈ EUR 2,4 ≈ USD 2,7) Un plat de légumes consistant avec du riz.
Chou-fleur, 花菜 CNY 26 (≈ EUR 3,5 ≈ USD 3,9) Un légume sauté en plus à partager.
Champignons noirs, fougère séchée et pousses de bambou CNY 26 (≈ EUR 3,5 ≈ USD 3,9) Un mélange local aux textures croquantes.
Tomates aux œufs brouillés, 西红柿炒鸡蛋 CNY 22 (≈ EUR 2,9 ≈ USD 3,3) Pour les personnes qui consomment des œufs.
Champignons « oreilles de roche » aux œufs CNY 38 (≈ EUR 5,1 ≈ USD 5,7) Une spécialité locale aux œufs.

À deux, le tofu, les aubergines et le chou-fleur coûtent ensemble CNY 62 (≈ EUR 8,3 ≈ USD 9,3), avant le riz et les boissons. Montrez la phrase d'exclusion d'ingrédients pour l'ensemble de votre table.

Dîner près de votre hôtel à Wulingyuan

Pour vos journées dans le parc forestier, logez à Wulingyuan et dînez près de votre hébergement afin d'éviter les trajets du soir.

我家院子（武陵源店）, près du croisement de 玉泉路, propose de bons plats de tofu. L'établissement sert aussi de la viande. Comptez environ CNY 57 (≈ EUR 7,6 ≈ USD 8,5) par personne. Le tofu aux légumes marinés et aux petites pousses de bambou, 酸菜小竹笋焖油豆腐, coûte CNY 39 (≈ EUR 5,2 ≈ USD 5,8) par plat ; le mélange Tujia 土家合菜 coûte CNY 38 (≈ EUR 5,1 ≈ USD 5,7) par plat. Demandez une cuisson à l'huile végétale, sans bouillon de viande, sans porc et sans œufs.

唐师傅湘西名菜馆（武陵路店）, situé au 武陵路463号, propose une cuisine du Hunan et plusieurs plats de légumes. Comptez environ CNY 72 (≈ EUR 9,6 ≈ USD 11) par personne. Les aubergines aux haricots longs, le chou sauté et les légumes verts de saison accompagnent facilement un bol de riz.

Certains plats de tofu utilisent une pâte ou une précuisson avec des œufs. Si vous mangez strictement végétalien, demandez un tofu préparé uniquement avec des ingrédients végétaux, ou choisissez un plat de légumes sautés frais.

Si vous logez dans une petite auberge en dehors du centre, prévenez votre hôte avant d'arriver. Montrez-lui la liste de vos ingrédients. Un repas simple avec du riz, du tofu frais et des légumes verts du jardin est toujours facile à préparer sur place.

Bien choisir ses plats sur la carte

Tofu et champignons : un plat de tofu ou de champignons constitue une bonne base de protéines. Le mot 豆腐 désigne le tofu, mais le plat peut être préparé avec de la viande hachée ou du saindoux. Pour les recettes classiques comme 家常豆腐 ou 麻婆豆腐, demandez une version 100 % végétale sans viande ni bouillon animal.

Ragoût Tujia de pulpe de soja, 土家合渣 : cette spécialité locale fait mijoter de la pulpe de soja avec des légumes verts hachés. Choisissez la version aux légumes préparée à l'huile végétale. Précisez bien sans œuf et sans viande lors de la commande.

Pommes de terre, chou et aubergines : ces légumes sautés accompagnent parfaitement le riz blanc. Attention aux dés de porc séché, au saindoux ou à la sauce d'huître parfois ajoutés pour le goût : donnez vos consignes dès le départ.

Nouilles de riz et riz sauté : demandez des nouilles de riz aux légumes dans un bouillon clair à base d'eau, ou du riz sauté aux légumes sans œuf pour les végétaliens. Retirer les morceaux de viande au sommet du bol ne suffit pas si le bouillon de cuisson contient des os ou de la volaille.

Œufs et petits-déjeuners : les tomates sautées aux œufs permettent de composer rapidement un repas végétarien nourrissant. Pour un petit-déjeuner végétalien à l'hôtel, optez pour du porridge de riz nature (白粥), des petits pains vapeur nature (馒头), du lait de soja chaud et des fruits frais.

Emporter son déjeuner dans le parc forestier

Préparez votre pique-nique avant d'entrer dans le parc pour profiter pleinement de votre journée de visite. Les options sans viande sur les sentiers en altitude sont souvent limitées.

Emportez des aliments faciles à transporter : petits pains vapeur nature, riz, bananes, pommes, concombres et fruits secs. Si vous achetez du tofu séché emballé dans les supérettes, vérifiez la liste des ingrédients (配料表) pour éviter les arômes de viande ou les graisses animales.

Vous pouvez aussi demander la veille à votre hôtel de vous préparer un panier-repas simple avec des légumes et du riz. Si vous vous arrêtez dans un petit restaurant du parc, demandez du riz fraîchement cuit et des légumes verts sautés minute à l'huile végétale.

Phrases utiles à montrer au restaurant

  • Pour un repas végétarien : 我吃素，不吃肉、鱼和海鲜。不要肉汤、猪油、牛油、肉末或蚝油。请用植物油。 (Je mange végétarien, sans viande, ni poisson, ni fruits de mer. Pas de bouillon de viande, de saindoux, de graisse de bœuf, de viande hachée ni de sauce d'huître. Cuisinez à l'huile végétale.)
  • Pour un repas végétalien strict, ajoutez : 我不吃肉、鱼、蛋和奶，也不吃蜂蜜。 (Je ne mange ni viande, ni poisson, ni œuf, ni produit laitier, ni miel.)
  • Pour vérifier la cuisson d'un plat précis : 这道菜能不用鸡精、肉汤和动物油吗？ (Ce plat peut-il être cuisiné sans bouillon de volaille, sans bouillon de viande et sans graisse animale ?)
  • Pour exclure l'ail et les oignons : 不要葱、蒜、韭菜和洋葱。
  • Pour demander un plat non pimenté : 不要辣椒.
  • Pour emporter le repas : 请打包.
Sources et vérifications