เที่ยวจางเจียเจี้ยแบบกินเจ มังสวิรัติ หรือวีแกนได้สบายถ้าบอกเงื่อนไขให้ครัวเข้าใจตั้งแต่แรก บนยอดเขาเทียนเหมินซานมี 素斋楼 ข้างวัดเป็นจุดพักกินมื้อกลางวัน ในเมืองมีร้าน Little Bear ใกล้สถานีกระเช้า ส่วนวันที่เที่ยวอุทยานแห่งชาติให้เน้นกินมื้อเย็นใกล้ที่พักในอู่หลิงหยวนและเตรียมเสบียงพกขึ้นเขา

หากกินมังสวิรัติหรือวีแกน คุณสามารถทำบัตรแจ้งความต้องการด้านอาหารเป็นภาษาจีนได้ฟรี แล้วเปิดให้พนักงานดูก่อนสั่งอาหาร

อู่หลิงหยวน武陵源
สถานีกระเช้าเทียนเหมินซานด้านล่าง天门山索道下站
อุทยานป่าแห่งชาติจางเจียเจี้ย张家界国家森林公园
แผนที่ · ร้านอาหาร

เช็กประเภทอาหารและสิ่งที่ต้องแจ้งครัว

ร้านอาหารทั่วไปในจีนอาจผัดผักด้วยน้ำมันหมูหรือใช้น้ำซุปกระดูกหมู ก่อนสั่งจึงต้องบอกความต้องการให้ตรงกับรูปแบบที่คุณกิน

รูปแบบอาหาร สิ่งที่ต้องแจ้งคนทำอาหาร
มังสวิรัติ (กินไข่และนม) ไม่ใส่เนื้อสัตว์ ปลา อาหารทะเล น้ำซุปเนื้อ และไขมันสัตว์ทุกชนิด แต่กินไข่กับนมได้
วีแกน (Vegan) ไม่ใส่เนื้อสัตว์ทุกชนิด รวมถึงไข่ นม เนย และน้ำผึ้ง ใช้น้ำมันพืชปรุงเท่านั้น
เจ (มังสวิรัติแบบละเว้นผักฉุน) งดเนื้อสัตว์ทุกชนิด และเพิ่มรายการผักฉุนที่ไม่กิน เช่น กระเทียม ต้นหอม กุยช่าย และหอมหัวใหญ่

มื้อแรกแนะนำให้สั่งข้าวสวย เต้าหู้หนึ่งจาน และผักผัดน้ำมันพืชหนึ่งจาน แล้วยื่นประโยคภาษาจีนให้พนักงานส่งต่อให้ครัวก่อนเริ่มปรุง

素斋楼: มื้อกลางวันมังสวิรัติข้างวัดบนยอดเทียนเหมินซาน

วันที่ขึ้นเที่ยวเทียนเหมินซาน แวะกินมื้อกลางวันที่ 素斋楼 ร้านอาหารเจข้างวัด 天门山寺 ในเขต 天界佛国 ทางใต้ของยอดเขา

ร้านนี้เสิร์ฟบะหมี่น้ำผักและกับข้าวสไตล์วัดจีน เหมาะมากสำหรับคนที่เดินเที่ยวเส้นทางเลียบหน้าผากุยกู่ (鬼谷栈道) ผ่านอ่าวซากุระ (樱桃湾) แล้วมาพักกินข้าวเที่ยงที่วัด หากกินวีแกนหรือกินเจ ให้ยื่นข้อความระบุว่าไม่ใส่ไข่ นม หรือผักฉุนกำชับตอนสั่งบะหมี่

ร้านในตัวเมืองใกล้กระเช้าเทียนเหมินซาน

โต๊ะไม้กลมและเก้าอี้ภายในร้าน Little Bear

Little Bear, 小熊私房菜（天门山索道店） เหมาะมากสำหรับกลุ่มที่มีทั้งคนกินผักและคนกินเนื้อสัตว์ ร้านมีหมวดผักและเต้าหู้แยกชัดเจน งบประมาณเฉลี่ยประมาณ คนละ 46 หยวน (≈ THB 230 ≈ USD 6.9)

  • วิธีไปร้าน: อยู่ชั้นล่างของ Panda Inn เดินเข้าซอยข้างโรงแรม Fulante บนถนนต้าหยงประมาณ 100 เมตร (ค้นหาภาษาจีน: 大庸路富兰特酒店旁边巷子进100米熊猫客栈楼下) แวะกินสะดวกทั้งก่อนขึ้นกระเช้าหรือหลังลงจากเขา

ตัวอย่างเมนูและราคา:

เมนู ราคาต่อจาน ข้อแนะนำในการสั่ง
เต้าหู้ผัดทรงเครื่องแบบบ้านๆ (家常豆腐) 18 หยวน (≈ THB 90 ≈ USD 2.7) วีแกนและเจแจ้งไม่ใส่ไข่และซอสจากสัตว์
มะเขือยาวผัดถั่วฝักยาว (茄子烧豆角) 18 หยวน (≈ THB 90 ≈ USD 2.7) เมนูผักรสเข้มข้น กินกับข้าวสวยอิ่มกำลังดี
กะหล่ำดอกผัด (花菜) 26 หยวน (≈ THB 130 ≈ USD 3.9) เมนูผักจานเสริมสำหรับแบ่งกันทาน
เห็ดหูหนู ผัดผักกูดแห้งและหน่อไม้ 26 หยวน (≈ THB 130 ≈ USD 3.9) ได้เนื้อสัมผัสกรุบกรอบหลายแบบในจานเดียว
มะเขือเทศผัดไข่ (西红柿炒鸡蛋) 22 หยวน (≈ THB 110 ≈ USD 3.3) ตัวเลือกยอดนิยมสำหรับมังสวิรัติที่กินไข่
เห็ดหินผัดไข่ 38 หยวน (≈ THB 190 ≈ USD 5.7) เมนูเห็ดพื้นเมืองสำหรับคนที่กินไข่

ถ้ามา 2 คน สั่งเต้าหู้ มะเขือยาวผัดถั่วฝักยาว และกะหล่ำดอก พร้อมข้าวสวย รวมกันประมาณ 62 หยวน (≈ THB 310 ≈ USD 9.3)ก่อนรวมเครื่องดื่ม เป็นเซ็ตมื้ออิ่มที่คุ้มค่า

ร้านมื้อเย็นใกล้ที่พักในอู่หลิงหยวน

วันที่ไปเที่ยวอุทยานป่าไม้ แนะนำให้พักและกินมื้อเย็นในย่านอู่หลิงหยวน จะได้ไม่ต้องนั่งรถไกลกลับเข้าตัวเมือง

我家院子（武陵源店） ตั้งอยู่ใกล้สี่แยกถนนอวี้เฉวียน (玉泉路) เหมาะสำหรับมื้อเย็นที่เน้นเต้าหู้ งบประมาณเฉลี่ยประมาณ คนละ 57 หยวน (≈ THB 290 ≈ USD 8.5) แม้จะเป็นร้านทั่วไปแต่ขอน้ำมันพืชและไม่ใส่เนื้อสัตว์ได้ เมนูแนะนำคือ เต้าหู้ทอดตุ๋นผักดองหน่อไม้ (酸菜小竹笋焖油豆腐) ราคาจานละ 39 หยวน (≈ THB 200 ≈ USD 5.8) และผัดผักรวมสไตล์ถู่เจีย (土家合菜) ราคาจานละ 38 หยวน (≈ THB 190 ≈ USD 5.7)

唐师傅湘西名菜馆（武陵路店） ตั้งอยู่เลขที่ 463 ถนนอู่หลิง (武陵路463号) เป็นร้านอาหารท้องถิ่นหูหนานที่มีเมนูผักหลากหลาย งบประมาณเฉลี่ยประมาณ คนละ 72 หยวน (≈ THB 360 ≈ USD 11) เมนูง่ายๆ อย่างมะเขือยาวผัดถั่วฝักยาว กะหล่ำปลีผัดน้ำมันพืช และผักตามฤดูกาล เหมาะเป็นจุดนัดกินข้าวสำหรับกลุ่มเพื่อน

เต้าหู้บางชนิดอาจผสมไข่มาตั้งแต่กระบวนการทำ หากเป็นวีแกนให้ย้ำกับพนักงานขอใช้เต้าหู้สดที่ไม่มีไข่ หรือเลือกจานผักสดแทน

เทคนิคเลือกวัตถุดิบและเมนูในจางเจียเจี้ย

  • เต้าหู้และเห็ด: เมนูอย่าง 家常豆腐 หรือ 麻婆豆腐 มักใส่หมูสับหรือน้ำมันหอย ต้องระบุชัดเจนว่าขอทำแบบมังสวิรัติ ใช้น้ำมันพืช และไม่ใส่เนื้อสัตว์
  • กากถั่วเหลืองต้มผักแบบถู่เจีย (土家合渣): อาหารพื้นบ้านทำจากกากถั่วเหลืองต้มกับผักใบเขียว บางร้านอาจใส่ไข่หรือหมูสับ ให้ถามครัวว่าทำแบบถั่วล้วนกับผักได้หรือไม่
  • ผัดผักทั่วไป: ผัดกะหล่ำปลี มะเขือยาว และมันฝรั่งเส้น บางครั้งใช้น้ำมันหมูผัดเพื่อความหอม ให้ย้ำทุกครั้งว่าใช้น้ำมันพืชผัด
  • ก๋วยเตี๋ยวและบะหมี่: บะหมี่ผักตามร้านทั่วไปมักใช้น้ำซุปกระดูกหมูเป็นเบส วีแกนควรเลือกบะหมี่แห้งลวกคลุกซีอิ๊วหรือน้ำมันพืช หรือสั่งข้าวผัดผักไม่ใส่ไข่แทน
  • อาหารเช้า: เลือกข้าวต้มกุ๊ยเปล่า หมั่นโถวแป้งล้วนไม่มีไส้ น้ำเต้าหู้สด ผลไม้ และข้าวโพดต้ม เป็นมื้อเช้าที่หาง่ายและปลอดภัย

เตรียมมื้อกลางวันก่อนเข้าอุทยานป่าไม้

ร้านอาหารด้านในอุทยานแห่งชาติมีตัวเลือกเจและมังสวิรัติจำกัด การเตรียมเสบียงล่วงหน้าช่วยให้เดินเที่ยวตามแผนเที่ยวหนึ่งวันได้สะดวกขึ้นโดยไม่ต้องกังวลเรื่องอาหาร

  1. ซื้อเสบียงล่วงหน้า: พกหมั่นโถวนึ่ง ข้าวโพดต้ม ผลไม้สด ถั่วอบแห้ง และเต้าหู้แห้งปรุงรส (ตรวจดูตารางส่วนผสม 配料表 บนซองว่าไม่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์หรือน้ำมันสัตว์)
  2. สั่งข้าวกล่องจากที่พัก: แจ้งเกสต์เฮาส์หรือร้านอาหารในอู่หลิงหยวนตั้งแต่ช่วงค่ำ ให้ช่วยทำข้าวกล่องผัดผักกับเต้าหู้ไม่ใส่น้ำมันหมู แล้วรับกล่องข้าวก่อนออกเดินทางตอนเช้า

รวมประโยคภาษาจีนสำหรับสั่งอาหาร

บันทึกหรือยื่นประโยคเหล่านี้ให้ร้านอาหารดูตอนสั่ง:

  • สั่งมังสวิรัติทั่วไป:

    我吃素，不吃肉、鱼和海鲜。不要肉汤、猪油、牛油、肉末或蚝油。请用植物油。 (ฉันกินมังสวิรัติ ไม่กินเนื้อสัตว์ ปลา และอาหารทะเล ไม่เอาน้ำซุปเนื้อ น้ำมันหมู น้ำมันวัว หมูสับ หรือน้ำมันหอย ขอให้ใช้น้ำมันพืช)

  • สั่งวีแกน (งดไข่ นม น้ำผึ้ง):

    我吃纯素，不吃肉、鱼、蛋、奶，也不吃蜂蜜。请用植物油。 (ฉันกินวีแกน ไม่กินเนื้อสัตว์ ปลา ไข่ นม และน้ำผึ้ง ขอให้ใช้น้ำมันพืช)

  • ถามเรื่องผงปรุงรสและน้ำซุป:

    这道菜能不用鸡精、肉汤和动物油吗？ (จานนี้ไม่ใส่ผงปรุงรสไก่ น้ำซุปเนื้อ และน้ำมันสัตว์ได้ไหม)

  • สั่งเจ (งดผักฉุน):

    不要葱、蒜、韭菜和洋葱。 (ไม่ใส่ต้นหอม กระเทียม กุยช่าย และหอมหัวใหญ่)

  • สั่งไม่เผ็ดและห่อกลับ:

    不要辣椒。(ไม่ใส่พริก) 请打包。(ขอห่อกลับบ้าน)

แหล่งข้อมูลและการอัปเดต