В поездке по Чжанцзяцзе легко питаться растительной пищей, если заранее назвать исключаемые ингредиенты. На вершине Тяньмэня работает вегетарианский ресторан у храма, в городе удобно зайти в Little Bear, а в Улинъюане есть места с сытными блюдами из тофу рядом с отелями.

Для вегетарианского или веганского питания можно бесплатно создать карточку на китайском с вашими пожеланиями к еде и показать её сотрудникам перед заказом.

Улинъюань武陵源
Нижняя станция канатной дороги Тяньмэнь天门山索道下站
Национальный лесной парк Чжанцзяцзе张家界国家森林公园
Карта · Рестораны

Как объяснить свои ограничения на кухне

В ресторанах Хунани овощные блюда часто жарят на свином жире или заправляют мясным бульоном. Чтобы получить чистое блюдо, четко обозначьте повару список исключений до начала готовки.

Ваш рацион Что сказать кухне
Вегетарианский (с яйцами и молоком) Без мяса, рыбы, морепродуктов, мясного бульона, свиного жира и устричного соуса. Яйца и молочные продукты допустимы.
Веганский Те же исключения, плюс без яиц, молока и меда.
Без лука и чеснока Добавьте просьбу убрать чеснок и лук к базовому варианту.

Для сытного обеда закажите порцию риса, блюдо из тофу и тушеные сезонные овощи. Покажите готовую китайскую фразу официанту, чтобы повар сразу использовал растительное масло и чистую сковороду.

Ресторан 素斋楼: вегетарианский обед на вершине Тяньмэня

Во время прогулки по горе Тяньмэнь запланируйте обед в заведении 素斋楼 около храма 天门山寺. Ресторан расположен в южной части вершины в храмовой зоне 天界佛国.

Здесь подают буддийские вегетарианские блюда: супы с лапшой, грибы и тушеные овощи. Это удобная точка для отдыха после перехода по тропе Гуйгу (鬼谷栈道) и Вишневой бухте (樱桃湾). Для веганского заказа покажите персоналу фразу с исключением яиц, молочных продуктов, меда и животных жиров.

Где поесть в городе около горы Тяньмэнь

Круглый деревянный стол и стулья в ресторане Little Bear

В Чжанцзяцзе удобно зайти в Little Bear, 小熊私房菜（天门山索道店）, расположенный недалеко от нижней станции канатной дороги на Тяньмэнь. Заведение подходит для компаний с разными предпочтениями: здесь готовят как мясо, так и большой набор овощных блюд. Средний чек составляет около 46 юаней ( ≈ USD 6,9) на человека.

Чтобы найти заведение, используйте китайский ориентир 大庸路富兰特酒店旁边巷子进100米熊猫客栈楼下: зайдите в переулок рядом с отелем Fulante на Dayong Road и пройдите около 100 метров к гостинице Panda Inn.

Популярные блюда и цены в заведении:

Блюдо Цена Особенности
Тофу по-домашнему, 家常豆腐 18 юаней ( ≈ USD 2,7) Попросите веганское приготовление без яйца и мясного соуса.
Баклажаны со стручковой фасолью, 茄子烧豆角 18 юаней ( ≈ USD 2,7) Сытное блюдо, отлично подходит к рису.
Жареная цветная капуста, 花菜 26 юаней ( ≈ USD 3,9) Попросите приготовить на растительном масле.
Древесные грибы и побеги бамбука 26 юаней ( ≈ USD 3,9) Местная закуска с хрустящей текстурой.
Томаты с яйцом, 西红柿炒鸡蛋 22 юаней ( ≈ USD 3,3) Вариант для вегетарианцев, употребляющих яйца.
Грибы «каменное ухо» с яйцом 38 юаней ( ≈ USD 5,7) Местные древесные грибы с яйцом.

На двоих можно взять домашний тофу, баклажаны с фасолью, цветную капусту и две порции риса. Общая сумма составит около 62-70 юаней ( ≈ USD 9,3–10).

Где поужинать в Улинъюане

Если вы остановились в Улинъюане для прогулок по лесному парку, выбирайте проверенные рестораны рядом с жильем:

  • 我家院子（武陵源店） около перекрестка на 玉泉路: средний чек около 57 юаней ( ≈ USD 8,5) на человека. Здесь готовят тушеный тофу с квашеными овощами и побегами бамбука (酸菜小竹笋焖油豆腐, 39 юаней ( ≈ USD 5,8)) и туцзяское овощное ассорти (土家合菜, 38 юаней ( ≈ USD 5,7)). Обязательно попросите готовить на растительном масле без добавления мясного бульона.
  • 唐师傅湘西名菜馆（武陵路店） на 武陵路463号: средний чек около 72 юаней ( ≈ USD 11) на человека. В меню большой выбор блюд хунаньской кухни: жареная капуста, баклажаны с фасолью и сезонная зелень.

При заказе тофу уточняйте, входит ли яйцо в состав заготовки. Если полуфабрикат уже смешан с яйцом, выберите жареные овощи или грибы.

В небольших гостевых домах предупредите хозяев о диете за день до заезда. Простая просьба приготовить на ужин рис, жареный тофу и свежие овощи без мяса и свиного жира всегда понятна местным жителям.

Популярные местные блюда: что выбрать

  • Домашний тофу (家常豆腐) и мапо тофу (麻婆豆腐): основа сытного обеда. Иероглиф 豆腐 означает соевый сыр тофу, но соус может содержать мясной фарш. Всегда просите веганский вариант.
  • Туцзяское блюдо из соевой массы (土家合渣): измельченную соевую массу варят с зеленью. Выбирайте овощной вариант на растительном масле, исключая версии с яйцом или фаршем.
  • Баклажаны, картофель и капуста: популярные гарниры к рису. Просите жарить их без добавления свиного сала (猪油) и устричного соуса (蚝油).
  • Рисовая лапша и жареный рис: заказывайте лапшу на воде с овощами или жареный рис без яйца и мясных добавок. Бульон в обычных супах почти всегда мясной.

Обед и перекус в национальном парке

В Национальном лесном парке кафе на тропах предлагают в основном мясные блюда или снеки с животными приправами. Практичнее собрать еду заранее:

  1. Купите утром в городе или поселке паровые булочки без начинки (馒头), фрукты, орехи и огурцы.
  2. При покупке упакованного сушеного тофу (豆干) проверьте состав на обороте (配料表), чтобы убедиться в отсутствии куриного порошка или свиного экстракта.
  3. Попросите на кухне отеля упаковать с собой порцию вареного риса с жареными овощами.

Полезные фразы для заказа еды

Покажите официанту или повару нужную строчку на экране:

  • Вегетарианская еда (без мяса, рыбы, мясного бульона, сала и устричного соуса на растительном масле):
    我吃素，不吃肉、鱼和海鲜。不要肉汤、猪油、牛油、肉末或蚝油。请用植物油。
  • Веганская еда (дополнительно без яиц, молока и меда):
    我不吃肉、鱼、蛋和奶，也不吃蜂蜜。
  • Просьба не использовать куриную приправу и бульон:
    这道菜能不用鸡精、肉汤和动物油吗？
  • Если не едите лук и чеснок:
    不要葱、蒜、韭菜和洋葱。
  • Без острого перца:
    不要辣椒
  • Упаковать с собой:
    请打包
Источники