張家界怎麼點菜：兩人份量、三下鍋挑選與避辣點餐

張家界三下鍋的材料與鍋型依店家而異，先問小鍋份量，再選乾鍋或湯鍋。完全不吃辣時，一併排除辣椒、辣椒油與剁椒；按重量計價的菜單，一斤是500克。

兩人或多人，先配好一桌菜

三下鍋按店家的鍋型供應，點菜前先問小鍋適合幾人。想比較當地菜色，可看張家界吃什麼。

想一人吃三下鍋，可先問店家有沒有單人小份。

扣肉配蒸饃也是當地合菜的選擇。

看懂份量與計價單位

點菜前詢問小鍋適合幾人分食，以及白飯按碗或按人收費。活魚等按重量計價的食材，先看單價，再請店家確認總重量與整道菜的總價。台灣常用的台斤是600克，張家界菜單的1斤是500克。

三下鍋選材料，乾鍋或湯鍋看口味

三下鍋是一鍋混合肉類或內臟的當地菜，大家一起分食。菜單常見豬肚、肥腸、排骨、臘肉等材料；可選項目和配菜依店家菜單挑選。

不吃內臟，可詢問排骨、臘肉等材料能否搭配，以及小鍋可選幾種。

想吃濃味的三下鍋配飯，可以選乾鍋；想配湯汁則選湯鍋，辣度另外指定。若想把肉菜和湯分開點，岩耳燉土雞是當地菜單上的選擇。

辣度、花椒與香菜一次交代清楚

當地的微辣依然會放辣椒。完全不吃辣，點菜時一併排除辣椒、辣椒油和剁椒。

有些菜餚使用預先調好的辣椒醬汁，點菜前詢問是否能做成完全不辣。如果醬汁固定帶辣，就改選可以現炒現做的不辣菜色。

花椒、香菜與油鹽用量可在下單時一併交代。

素食、純素與其他飲食需求

素食、純素、清真與食物過敏有不同要求，點菜時說清楚要排除的食材。找菜色與餐廳，可看張家界素食與純素指南。

青菜和豆腐也可能用豬油、肉末或肉湯。點素菜時，請廚房改用植物油，去掉肉末與肉湯；蛋奶、五辛等需求按自己的飲食條件補充。

需要清真食品，就問店員哪些菜和材料符合這個需求。

有食物過敏時，請廚房確認醬料、油及共用鍋具、餐具是否會接觸該食材，再選菜。

也可以先免費建立中文過敏用餐卡，列明需要避開的食材，點餐前出示給店員或廚房人員。

掃碼與人工點菜流程

有些餐廳掃碼下單時付款，有些用餐後結帳。也可請店員點單，飲食需求直接告知店員。

帳單核對、付款與打包

對照菜名和份數，帳單若列有白飯、茶、餐具或打包費，問清楚該項收費。

支付寶或微信支付可掃店家的收款碼，或向收銀員出示自己的付款碼。

打算刷實體銀行卡，點菜前詢問店家支援的卡片。

桌邊實用提示

• 同桌若有人吃辣、有人不吃辣，建議肉菜與蔬菜分開點一種不辣、一種微辣。
• 如果在網路平台買了雙人或多人套餐券，點菜前先出示給店員確認菜單內容與份量，再決定是否需要額外加點。