En los restaurantes de Zhangjiajie se suele pedir para compartir al centro. Para dos personas, una olla pequeña de 三下锅 con verdura y arroz es una comida completa. Con unas pocas frases en chino puedes elegir ingredientes, ajustar el chile y pedir la cuenta con total tranquilidad.

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Cómo calcular la comida según el grupo

Panceta de cerdo al vapor en un cuenco rodeado de panecillos blancos al vapor

En la mayoría de restaurantes locales la comida se pide para compartir al centro de la mesa. Compara los platos típicos en la guía Qué comer en Zhangjiajie.

Para dos personas, una combinación muy práctica es un 三下锅 pequeño, un plato de verdura salteada y cuencos de arroz. Si queréis más comida tras recibir los platos, podéis añadir algo sobre la marcha. Para grupos más grandes, lo habitual es pedir una olla principal o plato de carne, un plato de verdura y una sopa.

Si viajas en solitario, las opciones más cómodas son un cuenco de 米粉 (fideos de arroz), 面条 (fideos de trigo) o 盖饭 (arroz con plato cocinado encima), que se sirven en raciones individuales.

Puedes mostrar este pedido básico para dos personas:

我们两个人。想点一个小份三下锅、一个青菜，再来两碗米饭。这个量够吗？

«Somos dos personas. Queremos pedir un sanxiaguo pequeño, una verdura y dos cuencos de arroz. ¿Es suficiente cantidad?»

Comunica siempre las preferencias de picante y las restricciones de comida antes de enviar la comanda a cocina. Si prefieres no pedir a ciegas, compara los platos y el precio total de un menú para dos con un pedido a la carta, o pregunta si pueden servirte media ración de un plato grande.

Entender la carta y las raciones

Las cartas combinan fotos y caracteres. Estas son las medidas habituales que verás escritas:

En la carta Qué pides
份 Una ración, pensada normalmente para compartir
碗 Un cuenco, para arroz o fideos
小份 / 中份 / 大份 Ración pequeña, mediana o grande
锅 Una olla para la mesa
串 Una brocheta
斤 500 gramos en China continental

Si vas a pedir pescado u otro producto vendido al peso, usa 这个价格是一份还是一斤？ («¿El precio es por ración o por 500 gramos?»). Para saber el coste total antes de que lo preparen, pregunta 这条鱼多重？一共多少钱？ («¿Cuánto pesa este pescado y cuánto cuesta en total?»).

Para comprobar el tamaño de una ración antes de decidir, pregunta 这份够几个人吃？ («¿Para cuántas personas da este plato?»). Si quieres saber cómo se cobra el arroz, muestra 米饭怎么收费？

Cómo elegir los ingredientes del 三下锅

El 三下锅 es un plato local que se sirve en una sola cazuela para compartir. Según el restaurante, puedes elegir qué ingredientes mezclar, combinando verduras y derivados del tofu con distintas carnes.

En la carta verás opciones como 猪肚 (estómago de cerdo), 肥肠 (intestino de cerdo), 排骨 (costillas de cerdo) y 腊肉 (panceta o carne curada y ahumada). Señala los ingredientes que prefieras. Pregunta 可以选哪几样？ («¿Qué ingredientes podemos elegir?»). Si prefieres una combinación sin vísceras, muestra 不要内脏。

La versión 干锅 va en cazuela seca con poco jugo, mientras que el 汤锅 lleva caldo abundante. Si quieres acompañar la comida con una sopa tradicional en lugar de un salteado, busca 岩耳炖土鸡, una sopa de pollo con hongos de roca. Para pedir la verdura fresca de temporada, pregunta 今天有什么青菜？

El 扣肉 es panceta de cerdo tierna cocinada al vapor sobre verduras encurtidas, que suele servirse acompañada de panecillos blancos al vapor. Usa las fotos de la carta para reconocer el formato del plato y acuerda el tamaño con el personal.

Cómo pedir el nivel de picante

La cocina de Hunan usa abundante chile fresco y encurtido. La opción 微辣 indica poco picante, pero sigue llevando chile visible. Si no quieres nada de picante, muestra 不要辣椒 o esta frase completa:

不要辣椒，也不要辣椒油和剁椒。

«Sin chile, sin aceite picante y sin chile picado encurtido.»

Para asegurarte de que el plato no tiene un fondo o sofrito picante preparado de antemano, pregunta 这个菜能做不辣的吗？ («¿Se puede preparar este plato sin picante?»).

Para evitar el toque adormecedor de la pimienta de Sichuan (花椒), di 不要花椒. Si tampoco quieres cilantro, pide 不要香菜.

Dietas especiales y alergias

Indica cualquier necesidad de dieta antes de ordenar y pregunta por la elaboración del plato. Puedes consultar más opciones en la guía de comida vegetariana y vegana en Zhangjiajie.

Si tienes varias preferencias o necesidades alimentarias, puedes crear gratis una tarjeta de necesidades alimentarias en chino y enseñársela al personal antes de pedir.

Al pedir verduras, aclara los condimentos con 青菜里会放猪油、肉汤、蚝油或虾皮吗？ («¿Llevan manteca de cerdo, caldo de carne, salsa de ostras o gambas secas?»).

Petición Texto chino para mostrar
Vegetariano 我吃素。不吃肉、鱼和海鲜。
Vegano 我不吃肉、鱼、海鲜、蛋和奶。
Sin caldo de carne 不要肉汤。
Sin cerdo ni grasa de cerdo 不要猪肉，也不要猪油。
Comida halal 有清真食品吗？
Alergia a los cacahuetes 我对花生过敏。

Para pedir que cocinen verduras o tofu con base vegetal, muestra 可以用植物油炒，不放肉末和肉汤吗？ («¿Puede usar aceite vegetal, sin carne picada ni caldo de carne?»).

Para comida halal, pide que te confirmen qué platos cumplen esa pauta. Pedir platos sin cerdo solo excluye ese ingrediente en particular.

En caso de alergia grave, muestra el ingrediente exacto y pide que confirmen con cocina salsas, aceite y utensilios: 请问厨师，酱料里有没有花生？能用干净的锅和餐具做吗？ («Pregunte al cocinero si la salsa lleva cacahuetes y si puede usar una sartén y utensilios limpios.»).

Pedir por código QR o con el camarero

En muchas mesas encontrarás un código QR para abrir la carta digital. Elige el plato, el tamaño y las raciones. Comprueba que el número de mesa en pantalla coincida con el tuyo y anota tus peticiones en el campo 备注 (notas de cocina).

En la pantalla verás 加入购物车 (añadir a la cesta), 下单 (enviar pedido) y 支付 (pagar). Revisa el listado antes de enviar. Algunos locales cobran al mandar la comanda desde el móvil; en otros pagarás al terminar en el mostrador.

Si prefieres pedir en papel, solicita 有纸质菜单吗？ Puedes traducir la carta con la cámara del móvil, señalar los platos que te interesen y pedir ayuda al personal con 请帮我们点菜。

Pedir la cuenta y formas de pago

Para pedir la cuenta en la mesa o en el mostrador, muestra: 买单。请给我们看一下账单。 («La cuenta, por favor. Muéstrenos la cuenta detallada.»). Comprueba que el desglose coincida con lo que habéis pedido.

Puedes pagar con el móvil mediante Alipay o WeChat Pay, escaneando el código QR del local o mostrando tu código de pago para que lo lean en caja. Si prefieres pagar en efectivo en yuanes, di 我用现金付款。 Para usar una tarjeta bancaria internacional física, pregunta antes de sentarte: 可以刷卡吗？ («¿Aceptan tarjeta?»).

Si el grupo necesita abonar por separado, pregunta 可以分开付吗？ Si sobra comida y quieres llevarla al hotel, pide 请帮我打包 («Por favor, póngamelo para llevar»).

Consejos útiles en la mesa

  • Si en el grupo hay distintos gustos con el picante, pide un plato principal suave o sin chile y otro con el nivel picante deseado para compartir.
  • Para pedir cubiertos o palillos de servir al centro, muestra 请给我们公筷和公勺。
  • Si has comprado un cupón de menú cerrado (团购), enséñalo al llegar para que el personal verifique los platos incluidos antes de preparar la comanda.
Fuentes y actualizaciones