張家界での料理の頼み方：2人の量・辛さの調節・食事の希望カード

張家界のレストランでは、人数に合わせて大皿や鍋を取り分けて食べるのが基本です。2人なら小さな三下鍋1つと野菜料理1品、ご飯から始めると量を決めやすくなります。具や辛さの指定、アレルギーなどの希望を伝える中国語フレーズを使ってスムーズに注文しましょう。

人数に合う料理を組み合わせる

2人なら、小さな 三下锅（サンシアグオ）の鍋に野菜料理1品とご飯を合わせる注文から始めるとちょうどよい量になります。注文時に店員へ2人分として足りるか確認し、料理が運ばれてきてから必要に応じて追加しましょう。3人以上のグループなら、肉、野菜、スープをそれぞれ1品ずつ組み合わせて取り分けると選びやすいです。地元の定番料理を比べるなら、張家界で食べたい料理を参考にしてください。

1人旅なら、米粉（米粉の麺）、面条（小麦の麺）、盖饭（おかずのせご飯）を1杯頼むと手軽で分量もぴったりです。

2人で注文するときに使える中国語です。

我们两个人。想点一个小份三下锅、一个青菜，再来两碗米饭。这个量够吗？

「2人です。小さな三下鍋1つ、野菜料理1品、ご飯2杯をください。この量で足りますか？」

扣肉（豚の角煮の蒸し料理）は、白い蒸しパンと合わせて食べる人気の肉料理です。鍋の代わりにメインの肉料理を頼みたいときは、メニュー写真で探してみましょう。

2人向けのセットメニューがある場合は、セットの品数と合計金額を単品注文と見比べます。大皿料理を半分のサイズ（半份）で頼めるか聞くのも便利です。

メニューの量と単位の読み方

料理名とメニュー写真を照らし合わせながら選びます。写真翻訳アプリを活用すると漢字の意味がすぐに分かります。

炒め物などの1皿は、数人で取り分ける大皿サイズになっていることがあります。分量を確かめたいときは 这份够几个人吃？（これは何人分ですか？）と尋ねてください。

魚などを量り売りで注文する場合は、这个价格是一份还是一斤？ と聞いて、1皿の値段か500gあたりの値段かを確認します。魚を選んだら、調理前に 这条鱼多重？一共多少钱？ と聞き、重さと合計金額を確かめておくと安心です。

ご飯の料金は店によって異なります。お茶碗1杯ごとに有料の店や、おひつでテーブルに運ばれる店があるため、気になる場合は 米饭怎么收费？ で確認できます。

三下鍋の具と鍋の種類を選ぶ

三下锅 は、好みの肉や内臓を2〜3種類組み合わせて煮込む張家界の名物鍋料理です。1つの鍋をみんなで分けて食べます。具の組み合わせを選べ、鍋底には豆腐や大根などの野菜も入ります。

メニューの具を指差して 可以选哪几样？（どの具を選べますか？）と聞いてください。内臓が苦手な場合は 不要内脏。 と伝えます。

鍋のタイプには、汁気が少なく炒め煮にした 干锅 と、スープがたっぷり入った 汤锅 があります。好みの食べ方を選びましょう。辛くないあっさりしたスープが飲みたいときは、岩耳炖土鸡（イワタケと地鶏の煮込みスープ）を合わせるのもおすすめです。青菜の種類を知りたいときは 今天有什么青菜？（今日はどんな青菜がありますか？）と尋ねます。

唐辛子と辛さを調理前に伝える

湖南料理は基本的にしっかりとした辛さがあります。微辣 は「辛さ控えめ」ですが、唐辛子は入っています。唐辛子をまったく入れない完全なノンスパイシーにしたい場合は、必ず 不要辣椒 と伝えてください。唐辛子油や漬け唐辛子も避けたい場合は、次の文を見せます。

不要辣椒，也不要辣椒油和剁椒。

「唐辛子、ラー油、刻み漬け唐辛子を入れないでください。」

タレがあらかじめ作られている料理については、这个菜能做不辣的吗？（この料理は唐辛子なしで作れますか？）と聞きます。タレ自体に辛味がある場合は、注文後に辛さを抜いて調理できる別の炒め物やスープを選びましょう。

舌がしびれる 花椒（山椒）を抜きたいときは 不要花椒、パクチーを抜きたいときは 不要香菜 と伝えます。

食事の希望やアレルギーをカードで伝える

食事制限やアレルギーがある場合は、注文時に食べられない食材をはっきりと伝えます。詳しいお店探しについては、張家界のベジタリアン・ヴィーガン向け食事ガイドも参考にしてください。

食事の希望や避けたい食材を伝えたいときは、中国語の食事リクエストカードを無料で作成して、注文前に店員に見せられます。

野菜炒めを注文する際は、青菜里会放猪油、肉汤、蚝油或虾皮吗？（ラード、肉のスープ、オイスターソース、干しエビは入りますか？）と確認すると安心です。

野菜や豆腐の料理でも、ラードやひき肉、肉の出汁を使うことがよくあります。植物油だけで調理してほしいときは 可以用植物油炒，不放肉末和肉汤吗？（植物油を使い、ひき肉と肉スープを入れずに炒められますか？）と見せてください。

アレルギーがある場合は食材名を具体的に伝えます。ピーナッツアレルギーなら 请问厨师，酱料里有没有花生？能用干净的锅和餐具做吗？ と見せて、タレにピーナッツが含まれていないか、器具を洗って調理できるかを厨房に確認してもらいましょう。

モバイル注文と店員への注文

テーブルに貼られたQRコードを、AlipayまたはWeChat Payのアプリで読み取って注文する店が増えています。メニューから料理、サイズ、数量を選び、テーブル番号が合っているか確認します。备注（備考欄）には辛さの指定や食材の希望を入力できますが、重要な希望は店員にも直接伝えておくと安心です。

画面上の 加入购物车 はカートに追加、下单 は注文の送信、支付 は支払いを意味します。注文時にそのままアプリで支払う店と、食後にレジで会計する店があります。

紙のメニューを使いたいときは 有纸质菜单吗？ と店員に声をかけ、写真を指差しながら 请帮我们点菜。（注文をお願いします）と伝えてください。

会計と持ち帰りの頼み方

食事が終わったら、店員に 买单。请给我们看一下账单。（会計をお願いします。明細を見せてください）と伝えます。注文した料理と数量が合っているか確認しましょう。お店によっては、ご飯代、お茶代、使い捨て食器代（1人あたり数元）が明細に含まれることがあります。

AlipayやWeChat Payで支払う場合は、店のQRコードをスキャンするか、自分の支払いバーコードをレジで提示します。現金で支払う場合は 我用现金付款。 と伝えて人民元で支払います。

食べきれなかった料理を持ち帰りたいときは、请帮我打包（持ち帰り用のパックをください）と頼めば、容器を用意してもらえます。

食事のときに役立つヒント

• 辛いものが好きな人と苦手な人が一緒に食べる場合は、唐辛子なしの料理と辛い料理をバランスよく頼んでシェアします。
• 取り分け用の箸やスプーンが欲しいときは、请给我们公筷和公勺。 と店員に伝えます。
• 团购 などの割引セット券をあらかじめ購入している場合は、注文を始める前に店員へ提示して、セット内容を確認してください。