A Zhangjiajie si mangia condividendo grandi piatti al centro del tavolo: una pentola calda di carne o una zuppa di pollo al lichene sono perfette per iniziare. Gli spaghetti di riso sono invece la scelta più veloce per la colazione o per chi viaggia da solo. Conviene cenare a Wulingyuan nei giorni dedicati al parco forestale e in centro città per la visita al Monte Tianmen. Ecco i piatti da provare, i ristoranti consigliati e le frasi utili per ordinare.

Zhangjiajie张家界
Wulingyuan武陵源
Ingresso est di Wulingyuan (Wujiayu)武陵源东门（吴家峪票站）
Stazione inferiore della funivia di Tianmen天门山索道下站
Pentola di carni miste三下锅
Maiale affumicato土家腊肉
Pancetta al vapore土家扣肉
Zuppa di pollo al lichene岩耳炖土鸡
Amido di kudzu葛根粉
Spaghetti di riso米粉
Tortine di riso alle erbe蒿子粑粑
Pesce fermentato dal gusto acidulo酸酢鱼
Mappa · Ristoranti

Dove cenare: Wulingyuan e centro città

Quando visiti il parco forestale per più giorni, alloggia a Wulingyuan (武陵源) e cena nei ristoranti del paese. Per la giornata al Monte Tianmen, fai base nel centro di Zhangjiajie (永定区). La guida alle zone dove dormire ti aiuta a scegliere la posizione più comoda in base agli spostamenti.

In città, la via pedonale Nanmenkou Food Street (南门口美食街) si trova di fronte alla città antica di Dayong. È perfetta per una passeggiata serale tra bancarelle di spuntini e tavoli all'aperto della cucina dello Hunan.

A Wulingyuan, Xibu Street (溪布街) raccoglie negozi e punti ristoro per uno spuntino la sera. Per una cena completa dopo le camminate nel parco, scegli uno dei ristoranti di cucina locale vicino all'ingresso est o lungo la via principale del paese.

Organizza i pasti in base alle visite

La tua giornata Come organizzare i pasti
Parco forestale da Wulingyuan Colazione in paese, pranzo al sacco sul sentiero, cena locale vicino all'hotel
Monte Tianmen Colazione in città, pranzo vegetariano presso il tempio in vetta o al sacco, cena in centro
Grand Canyon da Wulingyuan Pranzo o cena a Wulingyuan prima o dopo l'escursione
Arrivo serale in città Cena vicino alla stazione o passeggiata tra gli spuntini di Nanmenkou

Se segui il percorso classico tra Yuanjiajie e il Monte Tianzi, fai una sosta di 30–45 minuti per il pranzo dopo la camminata del Primo Ponte del Mondo e prima di prendere la navetta. Come indicato nell'itinerario di un giorno nel parco forestale, conviene acquistare panini, frutta o spuntini a Wulingyuan la mattina prima di entrare nel parco.

Come comporre il pasto a tavola

In due persone l'ordine ideale comprende una pentola piccola di carne o una zuppa, un piatto di verdure saltate e una ciotola di riso a testa. In tre o quattro potete aggiungere un secondo piatto, come la pancetta al vapore o il maiale affumicato. Chi viaggia da solo trova negli spaghetti di riso un pasto completo, rapido ed economico.

Cosa cerchi Piatto consigliato Come si serve
Carne saporita e speziata 三下锅 (pentola mista) Al centro, da condividere con riso bianco
Gusto affumicato e sapido 土家腊肉 (maiale stagionato) Saltato con germogli d'aglio o verdure
Carne morbidissima 土家扣肉 (pancetta al vapore) Fette tenere su verdure conservate
Brodo caldo e leggero 岩耳炖土鸡 (pollo al lichene) Grande zuppiera al centro del tavolo
Pasto rapido o colazione 米粉 (spaghetti di riso) Ciotola singola con carne o verdure sottaceto
Spuntino da passeggio 蒿子粑粑 (tortine alle erbe) Singole o a porzione

Lo spuntino 米豆腐 è preparato con amido di riso ed è diverso dal classico tofu di soia.

三下锅: la pentola mista locale

Sanxiaguo con carne e peperoncini verdi e rossi in una padella di ferro nera

Questa pentola ricca di carne è il piatto più famoso di Zhangjiajie. Si scelgono gli ingredienti principali: maiale stagionato (腊肉), costine, oppure tagli tradizionali come intestino (肥肠) e stomaco (猪肚), cotti insieme a tofu, ravanelli e verdure.

Esistono due versioni: la variante asciutta (干锅), servita su un fornello da tavolo con poco liquido e molto sapore, e la versione in brodo (汤锅), simile a una stufato caldo.

Da 李憨憨三下锅 (天门山索道店), vicino alla partenza della funivia di Tianmen nel complesso 新松机器人欢乐城 a Guanliping, la pentola asciutta 憨憨三下锅 costa circa CNY 78 (≈ EUR 10 ≈ USD 12) a porzione, mentre la versione in brodo costa circa CNY 135 (≈ EUR 18 ≈ USD 20) a pentola.

In centro, 胡师傅三下锅 (子午路总店) si trova su Ziwu Road, accanto al museo Junsheng Painting Institute (张家界军声画院). La spesa media è di circa CNY 57 (≈ EUR 7,6 ≈ USD 8,5) a persona.

Maiale affumicato Tujia: 土家腊肉

Ravanello essiccato saltato con maiale stagionato, peperoncini e cipollotto in una ciotola bianca

Il maiale affumicato ha una consistenza compatta e un profumo intenso. Le fettine vengono saltate nel wok con germogli d'aglio fresco, peperoncino o verdure di stagione. Si mangia accompagnato da riso al vapore per bilanciare il gusto sapido della carne.

Il ristorante 李憨憨三下锅 (天门山索道店) propone il piatto 湘西腊肉炖腊干丝 a circa CNY 45 (≈ EUR 6,0 ≈ USD 6,7) a porzione.

Pancetta al vapore: 土家扣肉

Pancetta di maiale al vapore in una ciotola circondata da panini bianchi al vapore

La pancetta di maiale viene prima scottata, poi dorata e infine cotta a lungo al vapore su un letto di verdure conservate. La carne risulta tenerissima e si scioglie in bocca.

A Wulingyuan, 筷乐湘西•地道湘西土菜 (魅力湘西店) serve la specialità 乡里扣肉夹馍馍, servita con soffici panini al vapore da farcire con le fette di pancetta. Il locale si trova al 2° piano del centro culturale Charming Xiangxi su Gaoyun Road (高云路魅力湘西文化广场2楼). Il costo medio è di circa CNY 68 (≈ EUR 9,1 ≈ USD 10) a persona.

Zuppa di pollo al lichene: 岩耳炖土鸡

Il lichene di roccia (岩耳) cresce sulle pareti montuose ed è un ingrediente molto apprezzato nella cucina locale. Viene cotto a lungo insieme al pollo per ottenere un brodo dorato, delicato e per nulla piccante, perfetto per riprendersi dopo una giornata di cammino.

Una grande pentola di zuppa da condividere costa tra CNY 128 (≈ EUR 17 ≈ USD 19) e CNY 198 (≈ EUR 26 ≈ USD 30). A Wulingyuan puoi provarla da 索溪山寨·湘西饮食文化博物馆.

Amido di radice di kudzu: 葛根粉

Il kudzu (葛根粉) è un amido naturale ricavato da una radice di montagna. Sciolto in acqua bollente diventa una crema trasparente e densa, servita calda con un tocco di zucchero come dessert leggero.

Esiste anche in versione salata nel piatto 葛根粉炒腊肉: l'amido viene fatto rassodare, tagliato a fette gommose e saltato in padella con il maiale affumicato. A Wulingyuan lo trovi da 唐师傅湘西名菜馆 (武陵路店), su Wuling Road vicino al centro commerciale 亘立购物广场, con una spesa media di circa CNY 70 (≈ EUR 9,3 ≈ USD 10) a persona.

Spaghetti di riso e noodles freddi

Gli spaghetti di riso in brodo (米粉) sono la colazione più diffusa. Puoi ordinarli con spezzatino di manzo (牛肉米粉) o con verdure sottaceto (酸菜米粉).

A Wulingyuan, 慈利米粉 (梓园路店) in 梓园路102号 serve ottime ciotole con manzo, maiale o verdure per circa CNY 13 (≈ EUR 1,7 ≈ USD 1,9) a persona.

I noodles freddi di grano (凉面) offrono una consistenza più soda e vengono conditi con salsa al pomodoro, sottaceti, erbe e a scelta arachidi o carne. In città trovi diversi chioschi su Shuangyong Road (双拥路), vicino al complesso residenziale 雅典国际家园.

Tortine alle erbe e pesce fermentato

Le tortine 蒿子粑粑 uniscono farina di riso ed erbe aromatiche tritate. Vengono cotte al vapore e poi ripassate in padella per renderle croccanti all'esterno. Costano circa CNY 3–6 (≈ EUR 0,40–0,80 ≈ USD 0,45–0,90) al pezzo e si trovano anche da 胡师傅三下锅.

Il pesce fermentato (酸酢鱼) è una ricetta tradizionale Tujia: piccoli pesciolini di fiume vengono conservati con farina di riso fino ad acquisire una tipica nota acidula, per poi essere saltati in padella. Un piatto da condividere costa circa CNY 48–68 (≈ EUR 6,4–9,1 ≈ USD 7,2–10). Fai attenzione alle lische sottili.

La cucina vegetariana dei templi da 素斋楼

Il ristorante 素斋楼 serve noodles e piatti a base di funghi, tofu e verdure seguendo la tradizione vegetariana buddista. Si trova accanto al tempio Tianmen (天门山寺), nella zona panoramica Tianjie Foguo (天界佛国) sulla vetta del Monte Tianmen.

È una tappa comodissima per pranzare se percorri il sentiero occidentale che passa da Cherry Bay. Per altre opzioni senza carne, consulta la guida vegetariana e vegana.

Due ristoranti consigliati

索溪山寨·湘西饮食文化博物馆 (标志门店) è la scelta migliore per una cena completa vicino all'ingresso est del parco forestale a Wulingyuan. Si trova all'incrocio tra Jundi Road e Tuofeng Road (军邸路与驼峰路交叉口东南角). I piatti forti sono la pentola sanxiaguo, la zuppa di pollo al lichene e il riso cotto nel bambù con carne affumicata. Spesa media: circa CNY 73 (≈ EUR 9,7 ≈ USD 11) a persona.

寨嫂当家 (天门山索道店) è comodissimo in città, a pochi passi dalla stazione della funivia di Tianmen, nell'edificio Huatiancheng S2 su Xingmin Road (兴民路华天城S2栋). Da provare la pentola sanxiaguo e il pollo in casseruola (钵子鸡). Spesa media: circa CNY 49 (≈ EUR 6,5 ≈ USD 7,3) a persona.

Budget giornaliero per i pasti

Calcola circa CNY 110 (≈ EUR 15 ≈ USD 16) a persona al giorno per coprire colazione, pranzo, cena e qualche spuntino. Se la colazione è inclusa in albergo, potrai dedicare una quota maggiore alla cena.

I piatti nei ristoranti vengono serviti al centro del tavolo: se in due ordinate una pentola da CNY 78 (≈ EUR 10 ≈ USD 12), pagherete quella cifra complessiva e non due volte il prezzo. Puoi pianificare le spese complessive con il calcolatore del budget.

Guide utili per approfondire

Per confrontare altri locali consulta la guida ai ristoranti, mentre la guida allo street food ti accompagna tra i migliori spuntini da passeggio. Se vuoi gestire al meglio le soste durante le escursioni, leggi la guida al pranzo nei parchi, oppure consulta la guida per ordinare per capire menu e porzioni.

Per esigenze specifiche sono disponibili la guida vegetariana e vegana e la guida al cibo halal.

Frasi utili per ordinare e scegliere il piccante

La cucina dello Hunan fa largo uso di peperoncino fresco. Indica sempre il livello di piccante desiderato al momento dell'ordine:

  • 微辣: poco piccante
  • 不要辣椒: senza peperoncino
  • 不要内脏: senza frattaglie (per scegliere solo carne magra o costine nella pentola mista)
  • 不要猪肉: senza maiale
  • 这个锅够几个人吃？: per quante persone basta questa pentola?

Se hai preferenze o esigenze alimentari, puoi creare gratis una scheda in cinese e mostrarla al personale prima di ordinare.

Nei menu trovi spesso i termini 人均 (spesa media a persona), 份 (porzione o piatto singolo) e 锅 (pentola intera da condividere).

Se segui una dieta vegetariana, chiedi conferma che non vengano usati strutto o brodi di carne nella cottura delle verdure. Il maiale affumicato viene spesso usato per insaporire anche piatti a base di amido o verdure. Per mostrare richieste dettagliate al cameriere puoi usare le schede per le esigenze alimentari, utili anche in caso di allergia alle arachidi.

Fonti e aggiornamenti