กินอะไรในจางเจียเจี้ย: เมนูท้องถิ่น ร้านอร่อย และแผนมื้ออาหาร

มื้อแรกในจางเจียเจี้ยแนะนำให้เริ่มจากหม้อไฟพื้นเมืองอย่างซานเซี่ยกัว หรือซุปไก่ตุ๋นเห็ดหินร้อนๆ คู่กับข้าวสวย วันที่เที่ยวอุทยานป่าควรเลือกกินมื้อเย็นในอู่หลิงหยวน ส่วนวันเที่ยวเขาเทียนเหมินให้กลับมากินในตัวเมือง สำหรับมื้อเช้าให้เริ่มวันด้วยเส้นหมี่ข้าว ส่วนมื้อกลางวันบนยอดเขาเทียนเหมินมีร้านอาหารเจของวัดให้แวะพักเติมพลัง

เลือกมื้อเย็นใกล้ที่พัก

ถ้าเที่ยวอุทยานป่าหลายวันติดกัน ให้พักใน อู่หลิงหยวน (武陵源) แล้วเลือกกินร้านอาหารในเมืองหลังออกจากอุทยาน ส่วนวันที่เที่ยว เทียนเหมินซาน ให้พักและกินใน ตัวเมืองจางเจียเจี้ย เขตหย่งติ้ง (永定区) ตรวจสอบวิธีจัดแผนได้ที่คู่มือเลือกย่านที่พัก

ในตัวเมืองมี ถนนอาหารหนานเหมินโข่ว (南门口美食街) อยู่ตรงข้ามเมืองโบราณต้าหยง เหมาะกับการเดินชิมของกินเล่นช่วงค่ำหรือนั่งกินอาหารหูหนานรสจัดจ้าน

ในอู่หลิงหยวนมี ถนนซีปู้ (溪布街) ที่รวมทั้งร้านอาหารและร้านค้า เหมาะกับการเดินเล่นซื้อของฝากและกินมื้อค่ำ หากต้องการมื้อเย็นเต็มอิ่มหลังเดินเขา ให้เลือกร้านอาหารพื้นเมืองถู่เจียใกล้โรงแรมหรือแถวประตูตะวันออก ถ้าพักรีสอร์ตโซนธรรมชาตินอกเมือง ร้านอาหารของที่พักจะช่วยประหยัดเวลาเดินทางได้มาก

มื้อแรกควรสั่งอะไร

ถ้ามากันสองคน เริ่มจากสั่งหม้อไฟขนาดเล็กหนึ่งหม้อ ผักผัดหนึ่งจาน และข้าวสวยคนละถ้วย ถ้ามาสามถึงสี่คน ให้เพิ่มกับข้าวรสชาติอื่น เช่น หมูสามชั้นนึ่ง หรือซุปไก่ตุ๋น หากเดินทางคนเดียว สั่งเส้นหมี่ข้าวชามเดียวก็อิ่มกำลังดี

三下锅 สามอย่างลงหม้อ แบบแห้งหรือมีน้ำซุป

ซานเซี่ยกัวคือเมนูประจำถิ่นที่ให้เลือกเนื้อสัตว์และเครื่องใน 2-3 อย่างมาผัดหรือต้มรวมกับเต้าหู้และผัก วัตถุดิบยอดนิยมได้แก่ ไส้หมู (肥肠), กระเพาะหมู (猪肚) และหมูรมควัน (腊肉) รวมถึงซี่โครงหมู

• แบบแห้ง (干锅): ผัดกับพริกและเครื่องเทศ น้ำขลุกขลิก รสชาติเผ็ดเข้มข้น
• แบบน้ำซุป (汤锅): ต้มเนื้อสัตว์และผักในน้ำซุปร้อน เหมาะสำหรับกินคู่กับข้าวสวย

ร้านแนะนำในตัวเมือง:

• 李憨憨三下锅 (สาขากระเช้าเทียนเหมิน): ตั้งอยู่ในโครงการ 新松机器人欢乐城 ย่านกวนหลีผิง เมนูซานเซี่ยกัวแบบแห้งราคาเริ่มต้นประมาณ CNY 78 (≈ THB 390 ≈ USD 12) ต่อหม้อ แบบน้ำซุปสูตรดั้งเดิมประมาณ CNY 135 (≈ THB 680 ≈ USD 20) ต่อหม้อ
• 胡师傅三下锅 (สาขาใหญ่ถนนจื่ออู่): อยู่บนถนนจื่ออู่ ข้าง 张家界军声画院 ค่าอาหารเฉลี่ยประมาณ CNY 57 (≈ THB 290 ≈ USD 8.5) ต่อคน

หมูรมควัน 土家腊肉

เนื้อหมูหมักเกลือแล้วรมควันตามภูมิปัญญาชาวถู่เจีย เนื้อสัมผัสแน่น รสเค็มกำลังดีและมีกลิ่นควันไม้เป็นเอกลักษณ์ นิยมหั่นเป็นชิ้นบางแล้วนำไปผัดกับต้นกระเทียมหรือพริกสด สั่งกินเป็นกับข้าวคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ช่วยตัดรสเลี่ยนได้ดี

ร้าน 李憨憨三下锅 (สาขากระเช้าเทียนเหมิน) มีเมนู 湘西腊肉炖腊干丝 (หมูรมควันต้มเต้าหู้เส้นแห้ง) ราคาประมาณ CNY 45 (≈ THB 230 ≈ USD 6.7) ต่อจาน

หมูสามชั้นนึ่ง 土家扣肉

หมูสามชั้นที่ผ่านการต้ม ทอด และนำไปนึ่งต่อจนเนื้อนุ่มละลาย วางซ้อนบนผักกาดดองแห้งรสเค็มกลมกล่อม เหมาะสั่งเป็นจานกลางกินกับข้าว

ในอู่หลิงหยวน ร้าน 筷乐湘西•地道湘西土菜 (สาขาเหม่ยลี่เซียงซี) มีเมนู 乡里扣肉夹馍馍 เสิร์ฟหมูสามชั้นนึ่งคู่กับหมั่นโถวนุ่มๆ ร้านอยู่ชั้นสองของ 魅力湘西文化广场 บนถนน 高云路 ตรงข้ามโรงละคร 魅力湘西 ค่าอาหารเฉลี่ยประมาณ CNY 68 (≈ THB 340 ≈ USD 10) ต่อคน

ซุปไก่ 岩耳炖土鸡

岩耳 (เห็ดหินหรือไลเคนภูเขา) เป็นพืชหายากที่ขึ้นตามหน้าผาหินสูง เมื่อนำมาตุ๋นกับไก่บ้านจะได้น้ำซุปสีเข้ม รสชาติกลมกล่อม หอมหวานธรรมชาติ และเนื้อไก่นุ่ม ซดแก้เลี่ยนจากอาหารจานผัดพริกได้ดีมาก

ราคาประมาณ CNY 128–198 (≈ THB 640–990 ≈ USD 19–30) ต่อหม้อสำหรับแบ่งกันกิน สามารถสั่งชิมได้ที่ร้าน 索溪山寨 ในอู่หลิงหยวน

เส้นข้าวและหมี่เย็น

米粉 (เส้นหมี่ข้าว): อาหารเช้ายอดนิยมของมณฑลหูหนาน เส้นทำจากข้าวเจ้าลื่นเหนียวนุ่ม มีให้เลือกทั้งแบบน้ำเนื้อวัว (牛肉米粉) และผักดอง (酸菜米粉)

• ร้าน 慈利米粉 (สาขาถนนจื่อหยวน): อยู่ที่ 梓园路102号 ในอู่หลิงหยวน มีเครื่องให้เลือกทั้งหมู เนื้อ และผักดอง ราคาเฉลี่ยประมาณ CNY 13 (≈ THB 65 ≈ USD 1.9) ต่อชาม

凉面 (หมี่เย็น): เส้นแป้งสาลีลวกสุกแล้วคลุกเคล้ากับน้ำยำมะเขือเทศ ผักดอง ถั่วลิสง และเนื้อสัตว์ เสิร์ฟแบบเย็น รสเปรี้ยวเผ็ดสดชื่น ในตัวเมืองมีร้านอร่อยอยู่แถวถนน Shuangyong (双拥路) ใกล้โครงการ 雅典国际家园

นอกจากนี้ยังมี 米豆腐 (เต้าหู้ข้าว): ทำจากแป้งข้าวเจ้าเนื้อนุ่มเด้ง ไม่ใช่เต้าหู้ถั่วเหลือง นำมายำรสเผ็ดเปรี้ยวเป็นของกินเล่น

แป้งคุดซู ขนมสมุนไพร และปลารสเปรี้ยว

• 葛根粉 (แป้งคุดซู): แป้งสกัดจากรากไม้ป่า ชงน้ำร้อนจะกลายเป็นเจลใสข้นรสหวานอ่อนๆ หรือนำแป้งก้อนมาผัดกับหมูรมควัน (葛根粉炒腊肉) จะได้ความเหนียวนุ่มหนึบ ชิมได้ที่ร้าน 唐师傅湘西名菜馆 (สาขาถนนอู่หลิง) ค่าอาหารเฉลี่ยประมาณ CNY 70 (≈ THB 350 ≈ USD 10) ต่อคน
• 蒿子粑粑 (ขนมแป้งสมุนไพร): ทำจากแป้งข้าวผสมใบสมุนไพร นำไปนึ่งหรือทอดจนผิวนอกกรอบ หอมกลิ่นสมุนไพรเฉพาะตัว ชิ้นละประมาณ CNY 3–6 (≈ THB 15–30 ≈ USD 0.45–0.90)
• 酸酢鱼 (ปลาหมักเปรี้ยว): ปลาแม่น้ำตัวเล็กหมักแป้งข้าวและเครื่องเทศจนมีรสเปรี้ยวเค็มก่อนนำไปทอดหรือผัด ราคาประมาณ CNY 48–68 (≈ THB 240–340 ≈ USD 7.2–10) ต่อจาน

วางแผนมื้ออาหารตามวันเที่ยว

สำหรับวันที่เที่ยวหยวนเจียเจี้ยและเทียนจื่อซาน แนะนำให้พักกินมื้อกลางวันประมาณ 30-45 นาที หลังเดินชมสะพานหนึ่งใต้หล้า ก่อนขึ้นรถบัสอุทยานไปจุดถัดไป ดูรายละเอียดเส้นทางได้ในคู่มือเที่ยวอุทยานป่าหนึ่งวัน ควรซื้อขนม น้ำดื่ม และผลไม้จากมินิมาร์ทในเมืองอู่หลิงหยวนพกใส่กระเป๋าเป้ขึ้นเขา

อาหารมังสวิรัติแบบวัดจีนที่ 素斋楼

บนยอดเทียนเหมินซาน มีร้านอาหารเจ 素斋楼 ตั้งอยู่ข้างวัด 天门山寺 ในเขต 天界佛国 ให้บริการบะหมี่เจและกับข้าวผักสไตล์วัดจีน เหมาะแวะพักกินมื้อเที่ยงหลังจากเดินชมวิวเส้นทางตะวันตกและทางเลียบหน้าผากุยกู่ ก่อนลงกระเช้ากลับเข้าเมือง ศึกษารายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่คู่มืออาหารมังสวิรัติและวีแกน

สองร้านแนะนำสำหรับเริ่มต้น

• 索溪山寨·湘西饮食文化博物馆 (สาขาประตูตะวันออก): ร้านบรรยากาศพื้นเมืองใกล้ทางเข้าอุทยานป่าฝั่งอู่หลิงหยวน ที่ตั้งอยู่ตรงหัวมุมตะวันออกเฉียงใต้ของสี่แยกถนนจุนตี่ตัดกับถนนถัวเฟิง (军邸路与驼峰路交叉口东南角) เมนูเด็ดคือซานเซี่ยกัว ไก่ตุ๋นเห็ดหิน และข้าวอบเนื้อรมควัน ค่าอาหารเฉลี่ยประมาณ CNY 73 (≈ THB 370 ≈ USD 11) ต่อคน
• 寨嫂当家 (สาขากระเช้าเทียนเหมิน): ร้านอาหารพื้นเมืองในตัวเมือง อยู่ที่อาคาร S2 หัวเทียนเฉิง บนถนนซิงหมิน (兴民路华天城S2栋) เดินทางง่าย เหมาะกินหลังลงจากเขา เมนูแนะนำคือซานเซี่ยกัว และไก่หม้อ (钵子鸡) ค่าอาหารเฉลี่ยประมาณ CNY 49 (≈ THB 250 ≈ USD 7.3) ต่อคน

ตั้งงบอาหารต่อวัน

ตั้งงบประมาณค่าอาหารเริ่มต้นที่ CNY 110 (≈ THB 550 ≈ USD 16) ต่อคนต่อวัน สำหรับมื้อเช้า กลางวัน เย็น และของกินเล่น หากโรงแรมรวมมื้อเช้าแล้ว สามารถนำงบไปรวมเป็นมื้อเย็นสำหรับสั่งอาหารจานกลางหลายอย่างมาแบ่งกันกิน

สำหรับมื้อที่สั่งเป็นหม้อไฟ ให้คำนวณราคาหม้อรวมกับกับข้าวแล้วหารตามจำนวนคนเดินทาง สามารถใช้เครื่องคำนวณงบเดินทางช่วยประเมินค่าใช้จ่ายตลอดทริปได้

เลือกคู่มือสำหรับมื้อถัดไป

วางแผนกินต่อได้ที่คู่มือสตรีทฟู้ดสำหรับแหล่งของกินเล่นยามค่ำคืน และคู่มือร้านอาหารเพื่อดูพิกัดร้านดังและคาเฟ่เพิ่มเติม หากต้องการเตรียมตัวเรื่องมื้ออาหารระหว่างเดินเขา ตรวจสอบได้ที่คู่มือมื้อกลางวันในอุทยาน และดูวิธีสั่งอาหารจีนอย่างมั่นใจได้ในคู่มือสั่งอาหาร

สำหรับผู้ที่มีข้อจำกัดด้านอาหาร สามารถเปิดดูคู่มืออาหารมังสวิรัติและวีแกน หรือคู่มืออาหารฮาลาล พร้อมทั้งใช้บัตรสื่อสารเรื่องอาหารเพื่อยื่นให้พนักงานร้านดูได้ทันที

วิธีสั่ง ปริมาณ และระดับความเผ็ด

อาหารหูหนานมีรสชาติเผ็ดเค็มชัดเจน หากไม่กินเผ็ดหรือกินเผ็ดได้น้อย ให้แจ้งพนักงานก่อนปรุงด้วยคำศัพท์ต่อไปนี้:

• 微辣 = เผ็ดน้อย
• 不要辣椒 = ไม่ใส่พริก
• 不要内脏 = ไม่ใส่เครื่องใน (เหมาะมากเวลาสั่งซานเซี่ยกัวแล้วอยากได้เฉพาะเนื้อล้วน)
• 不要猪肉 = ไม่ใส่เนื้อหมู
• 这个锅够几个人吃？ = หม้อนี้พอกินกี่คน?

หากต้องการปรับรสชาติหรือมีอาหารที่ไม่กิน คุณสามารถทำบัตรแจ้งความต้องการด้านอาหารเป็นภาษาจีนได้ฟรี โดยเลือกข้อที่ตรงกับคุณ แล้วเปิดให้พนักงานดูก่อนสั่งอาหาร

ข้อควรรู้สำหรับการสั่งอาหาร: คำว่า 人均 หมายถึงราคาเฉลี่ยต่อคน, 份 หมายถึงหนึ่งจาน และ 锅 หมายถึงหนึ่งหม้อ สำหรับผู้ที่กินเจ วีแกน หรือฮาลาล ให้ตรวจสอบเรื่องน้ำมันหมูและน้ำซุปกระดูกด้วย เพราะเมนูผักบางจานอาจผัดด้วยน้ำมันหมูหรือใส่น้ำซุปเนื้อสัตว์