Cuisine de rue à Zhangjiajie : en-cas et balade gourmande

Pour goûter la vraie cuisine de rue de Zhangjiajie, partez en soirée à Nanmenkou, au centre-ville. Vous pourrez composer un parcours gourmand à pied avec des nouilles locales, des marinades croquantes et des desserts aux perles de taro. Si votre hôtel se trouve plutôt à Wulingyuan, rendez-vous dans la rue piétonne Xibu.

Nouilles froides : un premier bol acidulé

Les 凉面 sont des nouilles de blé fraîches et fermes, servies avec une sauce acidulée parfumée à la tomate, à l'ail, aux cacahuètes et aux légumes marinés. Sur place, on peut y ajouter des lamelles d'oreille de porc croquantes.

Essayez 猪脑壳凉面(南正街店), située au 南正街212号 (ouverte de 09:00 à 21:30). La dépense moyenne par visite est de CNY 20 (≈ EUR 2,7 ≈ USD 3,0) par personne. Les oreilles de porc, 猪耳朵, sont une garniture optionnelle à demander en plus.

Voir l'adresse de la rue Nanzheng sur le plan de la ville.

Nouilles de pomme de terre : l'alternative chaude

Dans le même restaurant, les 土豆粉 sont idéales pour manger chaud. Ces nouilles épaisses à base de fécule de pomme de terre restent très moelleuses et élastiques. La maison sert aussi des 砂锅米粉 (nouilles de riz mijotées en pot de terre cuite) et des 酸汤鱼片粉 (nouilles au poisson dans un bouillon acidulé). Montrez simplement le nom du plat sur l'écran ou la carte.

Desserts aux billes de taro : la pause fraîcheur

Le 红豆芋圆冰 réunit des haricots rouges fondants et des billes de taro élastiques sur de la glace pilée. C'est le dessert idéal à partager après les nouilles pimentées chez Zhunaoke. Vous trouverez également sur la carte le 芒果芋圆 (mangue et billes de taro) et le 烧仙草 (gelée d'herbes rafraîchissante).

Radis mariné et konjac : du croquant sur le pouce

Pour goûter au fameux 醋萝卜, rendez-vous chez 墉城十八子(北正街店). On y choisit au comptoir des lanières de peau de radis très croquantes, du concombre, des algues, des feuilles de tofu et du konjac séché à la texture ferme.

La boutique est située à 20 mètres à l'ouest du carrefour 古庸路与北正街交叉口, près des devantures de la compagnie de tabac. Elle accueille les clients de 09:00 à 22:30. La dépense moyenne par visite est de CNY 16 (≈ EUR 2,1 ≈ USD 2,4) par personne. Dites 小份多少钱？ pour demander le prix d'une petite portion à emporter.

Gâteaux de riz frits : la douceur tiède

Les 糖油粑粑 sont de petits beignets ronds de riz gluant frits dans l'huile et le sucre roux. Leur extérieur caramélisé enveloppe un cœur fondant et très doux. Les stands de rue de 南门口美食街 les préparent à la minute pour environ CNY 5–10 (≈ EUR 0,67–1,3 ≈ USD 0,75–1,5) la portion. C'est une collation naturellement non pimentée, délicieuse quand elle sort tout juste de la poêle.

Tofu de riz : une texture douce et fondante

Le 米豆腐 n'est pas du soja : il est fabriqué à partir de pâte de riz pochée, découpée en dés tendres et servie tiède ou froide. On le nappe de sauce soja, d'ail, de vinaigre et de piment. Dans la rue gourmande de 南门口美食街, un bol coûte entre CNY 6 (≈ EUR 0,80 ≈ USD 0,90) et 12.

Itinéraire conseillé pour une soirée gourmande au centre-ville

Consacrez 60 à 90 minutes à cette promenade à pied dans le quartier de Yongding, idéalement entre 18:00 et 20:00 pour une promenade avec des pauses avant la fermeture du restaurant de nouilles :

1. Démarrez sous l'arche lumineuse de 南门口美食街, près du croisement 回龙路与南正街交叉口 (en face du quartier reconstruit de Dayong). Prenez une brochette de gâteaux de riz chauds ou un bol de tofu de riz.
2. Descendez la rue 南正街 jusqu'au restaurant 猪脑壳凉面(南正街店) au numéro 212. Prenez un bol de nouilles puis terminez par un dessert au taro.
3. Poursuivez la marche vers 北正街 et l'avenue 古庸路. Arrêtez-vous chez 墉城十八子(北正街店) pour composer un sachet de radis marinés et de konjac croquant.
4. Utilisez l'adresse de ce dernier arrêt pour commander un taxi vers votre hôtel sur votre téléphone. Fixez votre budget à CNY 30 (≈ EUR 4,0 ≈ USD 4,5) à 50 par personne et choisissez deux ou trois en-cas. Pour une promenade plus courte, terminez au restaurant de nouilles.

Sortir le soir à Wulingyuan : la rue piétonne Xibu

Si votre hôtel se trouve au nord près des portes du parc national, la rue piétonne 溪布街 à Wulingyuan longe la rivière Suoxi. Vous y trouverez des brochettes grillées, des snacks de riz et des terrasses sans devoir reprendre un taxi vers le centre-ville.

Phrases utiles pour commander et restrictions alimentaires

Voici les expressions courantes à montrer aux vendeurs de rue :

• 一份 (une portion)
• 小份 (petite portion)
• 打包 (à emporter)
• 少放辣椒 (mettre très peu de piment)
• 不要辣椒 (sans aucun piment)
• 不要香菜 (sans coriandre)
• 不要猪耳朵，不要肉 (sans oreilles de porc, sans viande)
• 不要肉汤，不要猪油 (sans bouillon de viande, sans saindoux)
• 不要牛奶 (sans lait de vache)
• 我对花生过敏，请不要放花生或花生油。 (Je suis allergique aux arachides : ne mettez ni cacahuètes ni huile d'arachide)

Si vous avez plusieurs préférences ou besoins alimentaires, vous pouvez créer gratuitement une carte en chinois indiquant vos besoins alimentaires et la montrer au personnel avant de commander.

Le sélecteur combine goût, piment et choix alimentaires pour une même préparation. « Base sans gluten » décrit le riz. Demandez les ingrédients de la sauce et des garnitures. Les cartes de demandes alimentaires permettent de montrer votre demande complète.

Pour vos autres repas, consultez le guide pour manger à Zhangjiajie selon votre hôtel et vos visites des parcs. Le guide pour commander explique les portions, le niveau de piment et le paiement.